Priprema tijesta s kvascem dug je i naporan postupak - od prvog gnječenja preko uzastopne probe do konačnog oblikovanja. Međutim, postoji nekoliko točaka u kojima se postupak može obustaviti, kao i različiti načini čuvanja tijesta s kvascem, ovisno o fazi u kojoj ste bili prisiljeni zaustaviti se.
Nužno je
- - duboka zdjela;
- - ulje za kuhanje;
- - brašno;
- - vrećice za zamrzavanje;
- - prozirna folija.
Upute
Korak 1
Ako ste upravo imali vremena razrijediti kvasac, stavite ga u ventiliranu posudu u najhladniji dio hladnjaka.
Korak 2
Stavite tijesto spremno za prvo gnječenje, kao i već umiješeno i dignuto tijesto u posudu podmazanu kuharskom masnoćom i posutu brašnom. Pokrijte prozirnom folijom za čuvanje hrane, napravite malu rupu u prozirnoj foliji tako da tijesto "diše" i stavite ga u hladnjak. Uklonite tijesto i pričekajte dok ne dosegne sobnu temperaturu prije nego što nastavite.
3. korak
Ako ste već oblikovali lepinje, kolače ili kruh, premjestite ih na ravnu površinu do najhladnijeg dijela hladnjaka. Pokrijte plastičnom folijom. Pod uvjetom da ste ih spremni ispeći u sljedeća 24 sata, ostavite to tako. Ako ne znate kada ćete biti spremni za povratak, stavite ih nakon hlađenja u vrećice za zamrzavanje ili zamotajte u plastičnu foliju i pošaljite u zamrzivač.
4. korak
Samo tijesto s kvascem koje želite zadržati za buduću upotrebu također treba prethodno ohladiti. Ohlađen, može se čuvati u hladnjaku ne više od 48 sati. Ako ga planirate čuvati dulje vrijeme, tijesto stavite u porcijske vrećice za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
Korak 5
Ako ste već počeli peći neka peciva od tijesta s kvascem, izvadite ih iz pećnice nakon što se dignu, ali prije nego što porumene. Stavite u hladnjak i zamrznite u plastičnoj foliji. Kad ste spremni za završetak pečenja, izvadite predmete iz zamrzivača, stavite na sobnu temperaturu, po želji prekrijte glazurom i vratite u pećnicu.
