Riba bi redovito trebala biti dio zdrave prehrane, ali ne vole je svi kod kuće. Domaćici pomažu originalni recepti za gravire, umake, koji u jelo unose neobične bogate note. Ako uspijete kuhati ukusnu ribu sa slatko-kiselim umakom, ne samo da možete ugoditi sebi i svojoj obitelji, već i pozvati pravog gurmana u posjet.
Priprema ribljih fileta
Da biste kuhali ukusnu ribu sa slatko-kiselim umakom, morate kupiti uistinu svježi proizvod. Stavite trup na staklenu dasku za rezanje i uklonite ljuske. Zatim režite trbuh i pažljivo utrobite ribu, pazeći da ne oštetite žučni mjehur. Izrežite peraje škarama.
Trup temeljito isperite hladnom tekućom vodom, izvadite kosti i izrežite filete na komade (ukupno 400 g). Riječna riba bit će ukusna i sočna ako je prethodno marinirana. Komade ribe posolite i prelijte crnim vinom. Držite sirovine u marinadi 20-30 minuta. Za ribu i plodove mora možete koristiti i rižino vino ili umak od soje.
Kineski slatko-kiseli umak od ribe
Na biljnom ulju popržite par mljevenih češnja češnjaka, luk i mali komadić (oko 5 cm) korijena đumbira. U pečeno ulijte 2 žlice umaka od soje, 125 ml slatko-kiselog soka od jabuke, naranče ili više voća, 25 ml stolnog octa (6%). Dodajte 50g prirodnog kečapa od rajčice i 2 žlice smeđeg šećera.
Umiješajte kineski slatko-kiseli umak i pustite da zavrije. Pomiješajte 25 g škroba u prokuhanoj vodi, pažljivo ulijte u tankom mlazu i pustite da se umak zgusne. Ugasi vatru.
Pržena riba sa slatko-kiselim umakom
Marinirane riblje filete umočite u kukuruzni škrob ili krumpirov škrob i pržite u biljnom ulju dok komadići lagano ne porumene. Nakon toga ribu prelijte vrućim slatko-kiselim umakom i poslužite, pospite pinjolima i ukrasite svježom zelenom salatom.
