Sjajna i glatka glazura savršeno će ukrasiti bilo koju poslasticu. Povrh toga možete nanijeti uzorke kreme, figure od mastike ili šarene posute šećerom. A izbor boje i okusa glazure ovisi isključivo o osobnim željama.
Nužno je
-
- Za glazuru
- kuhano bez zagrijavanja:
- 200 g šećera;
- 3-4 sv. žlice mrkve
- trešnja
- sok od cikle ili špinata;
- 2 žlice. žlice limunovog soka;
- 2 bjelanjka.
- Za glazuru
- kuhana sa
- grijani:
- 300 g šećera;
- 100 g vode;
- 3-4 sv. žlice mrkve
- trešnja
- sok od cikle ili špinata.
- Za glazuru od kave:
- 200 g šećera;
- 2 žlice. žlice jake vruće prirodne kave;
- 1 žličica maslaca.
- Za zamrzavanje kakaa:
- 200 g šećera;
- 2 žlice. žlice kakaa u prahu;
- 3-4 sv. žlice vrućeg mlijeka;
- 1 žlica. žlica maslaca;
- 5 g vanilina.
- Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade;
- 3 žlice. žlice vode;
- 100 g šećera;
- 1 žlica. žlica maslaca.
- Za prozirnu glazuru:
- 200 g šećera;
- sok od pola limuna;
- 1 žlica. žlica suhog bijelog vina.
- Za glazuru zelene pistacije:
- 100 g šećera;
- 50 g oguljenih pistacija;
- 3/4 čl. žlice mirisne ružine vode;
- nekoliko kristala limunske kiseline;
- 1 šaka zelja špinata
Upute
Korak 1
Kombinirajte prosijani šećer u prahu, bjelanjak, limunov sok. Dodajte sok od mrkve za naranču, ciklu za ljubičastu, trešnju za bordo i špinat za zelenu. Dobro promiješajte da masa postane homogena bez grudica.
Korak 2
Vodu prelijte šećerom da glazura pređe preko vatre. Zagrijte smjesu i kuhajte uz stalno miješanje oko 5 minuta dok ne postane gusti sirup. Drvenom žlicom izdubite nastalu pjenu. Sirup izlijte na tanjur, dodajte sok po želji i miješajte žlicom ili nožem dok se ne stegne. Kad se glazura ohladi i stvrdne, umijesite je malo vlažnim rukama. Prije upotrebe otopite glazuru na pari.
3. korak
Za glazuru od kave kombinirajte prosijani šećer u prahu, jaku vruću kavu i rastopljeni maslac. Temeljito trljajte drvenom žlicom dok se ne dobije sjajna glazura.
4. korak
U posudu prosijte šećer i kakao u prahu da se kakao smrzne. Ulijte vruće mlijeko i dodajte omekšani maslac, dodajte vanilin i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Pripremite glazuru od čokolade. Izlomite čokoladu na male komadiće i prelijte vrućom vodom. Stavite na laganu vatru i zagrijte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ulijte šećer u prahu, dodajte otopljeni maslac i trljajte.
Korak 6
Izlijte prozirnu glazuru na tortu ili babu. Pomiješajte šećer i limunov sok, dodajte bijelo vino i sameljite dok ne postane gusto.
7. korak
Iznenadite svoje goste zelenom glazurom. Očišćene pistacije sitno sameljite. U orašaste plodove dodajte šećer, ružinu vodu i limunsku kiselinu. Odrežite korijenje špinata, operite ga, stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta bez pokrivanja tave poklopcem. Tako ćete bolje sačuvati svoju zelenu boju. Iscijedite špinat iz vode i nekoliko puta protrljajte kroz sito. Dodajte pire od špinata u masu od orašastih plodova i miješajte dok ne postane glatka.
