Trebuha (burag preživara) odnosi se na iznutrice. Sadrži vitamine B skupine, pantotensku kiselinu i željezo. Stoga su tripice toliko korisne za medicinsku prehranu. Od nje možete napraviti ukusne kotlete, kuhati juhe, pržiti, gulaši. Nadjev za pržene pite posebno je dobar od tripica.
Nužno je
-
- tripice;
- voda;
- sol.
Upute
Korak 1
Budući da tripice imaju vrlo oštar miris unutrašnjosti životinje, tada ga prije pripreme jela morate ukloniti posebnom obradom. Ako koristite utrobu svježe oderane životinje, očistite je od ostataka sadržaja želuca. Temeljito operite pod mlazom vode. Zatim izrežite ožiljak na sitne komade radi praktičnosti daljnjeg rada.
Korak 2
Tripice oparite kipućom vodom, nakon čega nožem lako možete strugati površinski sloj. Uzmite komad tripica i stavite ga na drvenu dasku. Čvrsto se držite jednom rukom, a drugom nožem stružite prljavi sloj.
3. korak
Isperite očišćeni ožiljak hladnom vodom. Trebao bi dobiti bijelu ili blago žućkastu boju. U tom se obliku prodaje na tržnicama. Ali prerano je kuhati jela od nje, jer je i dalje prisutan specifičan miris. Stoga je ožiljak potrebno podvrgnuti sekundarnom liječenju.
4. korak
U duboku posudu ulijte vodu, dodajte sol brzinom od 3 žlice po litri vode. Stavite tripice u salamuru na 3 sata. Voda će potamniti i treba je isprazniti i ponoviti još jedan ili dva puta. Obično bi nakon takvog tretmana trebao nestati neugodan miris.
Korak 5
Ako iznutrice i dalje mirišu, tada ih možete dodatno namočiti u otopini soli i octa. Koncentraciju otopine napravite prema vlastitom nahođenju. Nakon što su tripice ležale 2-3 sata, trebali biste ih izvaditi, isprati i staviti u kulinarsku obradu.
Korak 6
U slučaju kada je miris toliko postojan da ne pomaže, morate primijeniti vrući tretman. Da biste to učinili, tripice stavite u slanu vodu i kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Nakon toga ispustite vodu, isperite ožiljak tekućom vodom i ponovno stavite kuhati. Nakon ponovljenog tretmana tri puta, miris potpuno nestaje.
