Danas sve češće na policama trgovina možete vidjeti ne samo uobičajeni šećer od repe, već i šećer od trske. Njihov se trošak prilično razlikuje. Koja je razlika i koji je šećer bolji?
Usporedba šećera od repe i trske
Ako pitate koja je razlika između šećera od repe i trske, odgovor je: ništa. Prošavši maksimalno pročišćavanje od različitih nečistoća, rafinirana cikla, poput rafiniranog šećera od trske, ima potpuno isti sastav, okus i bijelu boju. Ovo je vrsta šećera koja je svakodnevno prisutna u prehrani milijuna ljudi. Kakve su sirovine poslužile kao osnova za ovaj proizvod može se utvrditi samo u specijaliziranom laboratoriju. Istodobno, vjerojatnost uspjeha neće biti vrlo velika. I rafinirana repa i rafinirani šećer od trske sastoje se od 99,9% tvari koja se naziva saharoza. Jednostavno su identični.
Razlika je kada je riječ o nerafiniranom proizvodu. I to vrlo značajna. Proizvodnja šećera od trske drevni je izum čovječanstva. Postojalo je i prije naše ere - u Egiptu, Indiji, Kini. Nešto kasnije saznali su o šećeru od trske u Americi, mediteranskim zemljama i, konačno, u Rusiji. Ukazom Petra I 1719. izgrađena je cijela tvornica za proizvodnju šećera od trske. Svijet je naučio o proizvodnji šećera od repe u 19. stoljeću. Na tome možemo zahvaliti njemačkim znanstvenicima F. K. Ahardu i A. Marggrafu. U Njemačkoj je 1802. godine otvorena prva tvornica rafiniranog šećera.
Nerafinirani šećer od repe nije posebno jestiv. Valja napomenuti da početni proizvod - sirovina, koja se dobije nakon ključanja biljnog soka, ima specifičan okus i neugodan miris.
Sirovi šećer od trske visoko je cijenjen zbog ugodnog okusa karamele i lijepe smeđe nijanse. Smeđkasta boja šećerne trske dobiva se zahvaljujući primjesu melase - sirupasto crne melase koja obavija kristale ovog proizvoda. Inače, sadrži ogroman kompleks elemenata u tragovima korisnih za ljude (magnezij, fosfor, natrij, bakar, krom, željezo, kalij i kalcij). Osim toga, sastav nečistoće melase uključuje biljna vlakna i vitamine B skupine.
Razlike između šećera od trske i repe
Šećer od trske je jestiv i rafiniran i nerafiniran. Cikla - uglavnom rafinirana. Zbog sadržaja nečistoće melase u šećeru iz trske sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i vitamina B, kojih u šećernoj repu praktički nema. Šećer od repe je manje hranjiv. Trska ima intenzivniji okus i aromu.
