Od davnina su se jela od šarana smatrala delikatesom. Pečeni šaran služio se za stolom kineskih careva. Šaran se dobro slaže s dinstanim i svježim povrćem, raznim umacima, začinima, gljivama. Možete kuhati šarana s medom - to će ribi dodati originalnost.
Poljski šaran s umakom od meda
Sastojci:
- cijeli šaran težak 1 kg;
- 2 žlice. žlice meda;
- čaša tamnog piva;
- 50 g grožđica, nasjeckanih badema, krekera;
- 1 limun;
- hrpa celera;
- 1 glava luka;
- čaša suhog crnog vina;
- 3 komada šećera;
- maslac, mljeveni đumbir, sol, zrna papra.
Ogulite ribu, izrežite na dijelove, stavite šarana u ravnu posudu. Kuhajte juhu od celera, luka, vina, papra, đumbira i limunovog soka, prelijte je ribom.
Kuhajte šarana u ovoj juhi, a zatim premjestite u prethodno zagrijanu posudu, neka bude toplo.
Protrljajte povrće kroz sito, dodajte čašu tamnog piva, šećer, med, zdrobljene krekere, bademe, grožđice i maslac. Kuhajte umak 15 minuta na laganoj vatri, a zatim ga prelijte preko gotovog šarana.
Šaran s medom i hrenom
Sastojci:
- 1 kg ribe;
- 1/2 šalice meda;
- 2 kisele jabuke;
- 300 ml vode;
- 100 g ribanog hrena;
- 50 g celera, peršin;
- 1 glava luka;
- 1/4 limuna;
- papar, sol, lavrushka, stolni ocat.
Isperite zrcalnog šarana, narežite na dijelove, potopite 10 minuta otopinom octa.
Celer, luk, peršin skuhajte u vodi s paprom i lavrushkom. Procijeđenu juhu prelijte preko ribe, kuhajte dok ne omekša.
Gotovo jelo ukrasite kriškom limuna, začinskim biljem, ribanim hrenom. Hren poslužite odvojeno. Da biste to učinili, naribajte hren, kombinirajte s ribanim jabukama, medom, dodajte ocat i riblju juhu.
