Teško je zamisliti slastičarstvo bez upotrebe šećera u prahu. Uz njegovu pomoć ukrašavaju sve vrste peciva, kolača, pekarskih proizvoda, izrađuju mastiku od koje se zatim oblikuju ukrasni elementi. Šećer u prahu možete kupiti u bilo kojoj povoljnoj trgovini, iako ga je lako napraviti i kod kuće.
Šećer u prahu jednostavno je nezamjenjiv ako ćete stvoriti još jedno slastičarsko remek-djelo. Od nje možete napraviti glazuru, mastiku ili jednostavno posuti čokoladnu tortu. U svakom će slučaju ispasti ukusno. Zanima me kako se šećer u prahu komercijalno dobiva i kako se može napraviti kod kuće.
Proizvodnja
Granulirani šećer (trska ili dobiven od šećerne repe), samljeven do stanja homogene prašine - to je šećer u prahu. Njegova se proizvodnja u tvornicama obavlja na specijaliziranoj opremi, odnosno na udarnom mlinu. Postoji nekoliko vrsta šećera u prahu. Najfiniji prah (veličina jedne čestice je manja od 100 mikrona), koji je svima poznat, prodaje se u trgovačkim lancima, ali druga dva (grublje mljevenje) koriste se za proizvodnju kruha i slatkiša (vrhnje za šlag, izrada zaleđivanje). Oprema koja se koristi vrlo je snažna, u jednom satu proizvodi oko 0,25 tona šećera u prahu.
Šećer kod kuće
Prvo što vam padne na pamet kad kod kuće trebate napraviti šećer u prahu je upotreba kućanskih kuhinjskih aparata. Mnoge domaćice u te svrhe koriste mlince za kavu, ali treba imati na umu da je zrno kave mekše, što znači da uređaj izlažete povećanim opterećenjima zbog kojih može postati neupotrebljiv. Bolje koristiti procesor hrane (mini mlin). Šećer biste trebali samljeti najmanje tri puta. Glavna stvar u ovom poslu je homogenost, pa svaki put kada prah treba prosijati kroz cjedilo.
Kako napraviti šećer u prahu bez mlina za kavu? Naše su bake također pripremale prah po vlastitim receptima. Postoji nekoliko načina. Prva je upotreba žbuke. Ako u svojoj kući imate žbuku s teškim tučkom, uz malo truda nabavite prah koji vam treba. Ako nemate žbuku, možete upotrijebiti jednostavnu staklenu bocu. Stavite šećer (kockice šećera) na papir za pecivo, pokrijte drugim listom na vrh, a zatim počnite razvaljati mljevenjem. Naravno, ova je metoda zahtjevnija, ali rezultat će i dalje biti željeni proizvod.
Naravno, ako vam nije potrebna velika količina, onda je logično da je napravite kod kuće. Štoviše, izrada šećera u prahu nije nimalo teška.
