Gotovo meso divlje svinje ukusno je, nježno, bogate ugodne arome i nije nimalo inferiorno u kvaliteti od svinjetine. Odlično se slaže s raznim prilozima, povrćem i voćem. Jako miriši! Ali samo ako je pravilno pripremljen.
Kako se riješiti neugodnog mirisa
Miris možete ukloniti namakanjem mesa u 1-2% otopini octa 2-4 sata ili duže ako je komad prevelik. U principu, ovo će biti dovoljno za meso od mlade divlje svinje. U drugom slučaju, također se mora omekšati. To se radi vrlo jednostavno. Morate uzeti:
- 2 litre pročišćene vode;
- 0,5 litre suhog bijelog vina (možete i crveno);
- 250 g 2-3% otopine stolnog octa;
- mrkva i luk - jedan po jedan;
- 2 lista lovora;
- 2 žlice zrna crnog papra;
- nekoliko klinčića.
Stavite sve sastojke u lonac i kuhajte 10 minuta. Ohladite marinadu i prelijte komade mesa narezane na male komadiće. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 2-3 dana. Ovako obrađeno meso bit će nježnije i nježnije. Njegova priprema bit će puno lakša, a miris će nestati. Ako vam se ne sviđa marinada od octa od vina, možete zamijeniti limunovu vodu ili kiselo vrhnje pomiješano s mlijekom. Za namakanje mesa možete koristiti i krušnu mrvicu i običnu vodu.
Kako ukusno kuhati meso divlje svinje
Meso divlje svinje može se koristiti za kuhanje glavnih jela i šašlika, soljenje, dinstanje i pušenje, izradu kotleta, pečenje u pećnici s češnjakom. No, juha s njom pokazat će se prilično specifičnom, samo za amatera. Sva jela treba pripremiti prema istim receptima kao i obična svinjetina. Evo kako, primjerice, dinstati meso nerasta. Morate uzeti:
- 200 g dimljene slanine;
- 1,5-2 kg mesa divlje svinje;
- 3 glavice luka;
- 160 g masti za kuhanje;
- 3 žlice pšenično brašno;
- 2 žlice senf;
- 800 ml kiselog vrhnja;
- začini (limunov sok, crni papar, lovorov list i sol);
- 4 žličice stolni ocat.
Ogulite meso s filmova i narežite na srednje velike komade, nadjenite sjeckanom slaninom. Luk narežite na pola prstena, pržite dok ne porumeni, prebacite u lonac s mesom. Dodajte im začine. Ocat razrijedite sa 12 žlica. vruće vode i prelijte gore navedenim sastojcima. Meso veprova treba dinstati na laganoj vatri ili na plin, ili u pećnici. Na kraju kuhanja prelijte ga limunovim sokom ili toplim umakom od mješavine kiselog vrhnja, brašna i male količine senfa.
Napomena kulinarskim stručnjacima
U stvari, svako jelo od mesa divlje svinje, pravilno kuhano, ispasti će ukusno, sočno i aromatično. Okus hrane može se naglasiti senfom, crnom i crvenom paprikom, limunovim sokom, šumskim voćem, ljutim umacima. Odlično se slaže s prženim krumpirom ili dinstanim grahom.
