Šećer u prahu nezamjenjiv je sastojak slastičarstva. Koristi se kao prah, u sastavu kreme i izravno u samim proizvodima.
Upute
Korak 1
Šećer u prahu široko se koristi u slastičarstvu. Dobiva se od granuliranog šećera ili rafiniranog šećera, koji se melje miješalicom ili mlincem za kavu. Ljubitelji mirisa vanilije tijekom toga mogu dodati prstohvat vanilina. U nedostatku miješalice ili mlina za kavu u kući, u trgovini jednostavno možete kupiti šećer u prahu.
Korak 2
Najčešće se šećer u prahu koristi za ukrašavanje svih vrsta pekarskih proizvoda: muffine, krafne, torte od sira, lepinje i kolače, posipajući njime proizvode. Da biste sloj praha izjednačili, prosijte slastičarski prah kroz malo sito. Posebno u ovom obliku, šećer u prahu privlači djecu koja se trude lizati ga od pečenih proizvoda.
3. korak
Šećer u prahu koristi se ne samo kao ukras. Idealna je za izradu slada, proteina, kiselog vrhnja ili drugih krema. Da bi proteinska krema postala gusta i zadržala postojanost, omjer proteina i praha trebao bi biti 1: 2 (protein jednog jajeta u dvije žlice s klizačem šećera u prahu). Smjesu temeljito istucite mikserom nakon dodavanja svake žlice šećera u prahu. Na kraju udaranja dodajte prstohvat granulirane limunske kiseline. To će spriječiti kremu da stratificira komponente i neće imati tako slatki okus. Torte i uskršnji kolači ukrašeni su gotovom proteinskom kremom, punjeni su kolači i ekleri "Korzinochki".
4. korak
Za pripremu mastike, kojom bilo koji kolač možete pretvoriti u remek-djelo, koristi se i šećer u prahu. Za to se mlijeko u prahu, šećer u prahu i kondenzirano mlijeko miješaju u jednakim omjerima. Ako je potrebno, ova masa je obojena bojama za hranu, nakon čega se od nje oblikuju cvijeće, lišće, životinje, ptice - sve ono za što je vaša mašta odlična. Nakon sušenja ukrasi od šećera šalju se na kolač.
Korak 5
Osim toga, šećer u prahu koristi se izravno u samim pečenim proizvodima. Šećer u prahu bitan je sastojak prilikom izrade prozračnih kolačića. Prvo morate samljeti 125 grama maslaca s ½ šalice šećera u prahu. Nastavljajući miješati, u smjesu ulijte 5-6 žlica mlijeka, dodajte jedan žumanjak i pola žličice limunove korice. Ovdje se šalje i brašno prosijano kroz sito (0,5 šalice), žlica škroba i pola žličice praška za pecivo za tijesto. Dobivena homogena masa stavlja se u slastičarsku vrećicu, a uz pomoć nje oblikuju se kolačići na limu za pečenje. Napuhani kolačići peku se u pećnici oko 15 minuta na temperaturi od 175 ˚S.
