Knedle su jelo od beskvasnog tijesta s nadjevom. Izgledom okruglice podsjećaju na okruglice. Istodobno se razlikuju po većoj veličini i lijepim rubovima, kaldrmiranim zajedno s pigtail-om. Kao nadjev možete koristiti krumpir, gljive, kupus, kao i višnje, ribizle, borovnice i svježi sir.
Nužno je
-
- za test:
- 800 g brašna;
- 1 jaje;
- 250 ml vode.
- Za punjenje:
- 7 krumpira;
- 2 glavice luka;
- 3 žlice. l. suncokretovo ulje bez mirisa;
- 10 g maslaca;
- sol
- mljeveni papar.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. U čistu, suhu posudu ulijte brašno i dodajte prstohvat soli. U posebnoj posudi umutite jaje pjenjačom. Ovdje dodajte vodu i miješajte smjesu pjenjačom. Umućenu smjesu ulijte u brašno i počnite rukama mijesiti tijesto. Ne žurite, trebate dugo mijesiti da tijesto postane strmo. Kad je gotovo, stavite ga u hladnjak.
Korak 2
Pripremite nadjev. Operite i ogulite krumpir. Svaki krumpir narežite na komade i kuhajte na umjerenoj vatri 25 minuta. Ne zaboravite dodati malo soli u vodu prije stavljanja krumpira u lonac. Dok krumpir ključa, uhvatite se u koštac s lukom. Ogulite 2 srednje glavice luka i narežite na male kockice. U tavu ulijte rafinirano suncokretovo ulje, pirjajte luk dok se ne dobije apetitna zlatna boja. Ocijedite kuhani krumpir iz lonca. Gnječite krumpir drobljenjem. Dodajte mu pirjani luk, maslac, malo soli i mljevenu papriku. Pomiješajte punjenje od krumpira žlicom, pustite da se ohladi.
3. korak
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, rukama rukama oblikujte svaki dio u obliku kobasice. Nožem izrežite komade tijesta širine 3 cm. Svaki komad umijesite rukama, istovremeno uvaljajte u brašno i razvaljajte valjkom. Trebali biste imati iste krugove. Svaku nadjev od krumpira žlicom žličicom. Rubove knedle povežite na uobičajeni način, a zatim ih oblikujte u pigtail. Da biste to učinili, izravnajte donji vrh prstima jače i zamotajte. Ponovno izravnajte rezultirajući rub i zamotajte ga. I tako redom, sve dok se rub knedle ne lijepi prekrasnim pigtailom. Stavite svaku knedlu zajedno na dasku lagano posutu brašnom.
