Ove pite, koje su izmislili krimski Tatari, jednostavno su za pripremu i voljeno jelo. Čebureci su podjednako dobri kao predjelo i kao zamjena za puni obrok. Čebureke je najbolje jesti vruće, ali i hladne su vrlo ukusne. Plus pasti je da se nadjev jako razlikuje - od masne svinjetine do nježne teletine, a da ne spominjemo mješavinu govedine i svinjetine u raznim omjerima, ovisno o tome što najviše volite.
Nužno je
-
- Za test:
- 800 g brašna;
- 8 žlica biljno ulje;
- 0,5 žličice sol;
- 0,5 žličice Sahara;
- 50-100 ml vode za piće;
- 1 žličica votka.
- Za mljeveno meso:
- 300 g svinjetine;
- 300 g govedine;
- 100-200 ml mliječne ili mesne juhe;
- 1 glavica luka;
- sol;
- papar;
- kopar
- peršin.
- Čebureci s janjetinom:
- Za test:
- 800 g brašna;
- 70-100 ml vode;
- 1 jaje;
- 1 žlica biljno ulje;
- 0,5 žličice sol.
- Za mljeveno meso:
- 700 g janjetine;
- 3 glavice luka;
- 200 ml kefira;
- svježe bilje;
- sol
- papar
- začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Svinjetinu i govedinu sameljite u stroju za mljevenje mesa, sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte zelje i umiješajte u mljeveno meso. Dodajte sol, papar i mlijeko ili juhu da mljeveno meso postane poput meke skute.
Korak 2
Otopite sol i šećer u vodi, prosijte šaku brašna na stol, u sredini napravite udubljenje. U tankom mlazu ulijte vodu sa šećerom i solju, biljnim uljem, votkom i zamijesite tijesto.
3. korak
Zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i odmorite, pa opet umijesite. Ponovite ovaj redoslijed radnji 2-3 puta. Razvaljajte tijesto tako da bude debljine 2-4 mm, tanjurićem, zdjelicom ili zdjelicom izrežite krugove promjera oko 15 cm.
4. korak
U sredinu svake šalice tijesta stavite žlicu mljevenog mesa, spojite rubove čebureka i pažljivo stegnite. Napravite obrub oko ruba čebureka vilicom. Pržite s obje strane u tavi na velikoj količini ulja na umjerenoj vatri ili u dubokom prženju.
Korak 5
Čebureci s janjetinom
Luk nasjeckajte vrlo sitno, zgnječite ga solju i paprom. Pomaknite meso u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s lukom i sjeckanim biljem. Dodajte kefir i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Uzmite lonac, ulijte u njega vode, posolite, dodajte ulje i prokuhajte. Pivo 0,5 žlice u kipućoj vodi. brašno, neprestano miješajući kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Pustite da se tijesto ohladi, umiješajte jaje, preostalo brašno i zamijesite tijesto.
7. korak
Ostavite tijesto da se ulijeva sat i pol, za to vrijeme nekoliko puta umijesite tijesto. Razvaljajte tijesto na debljinu od 1-3 mm. Izrežite krugove promjera 15-50 cm pomoću tanjura, tanjurića ili zdjelice.
Korak 8
Na jednu polovicu kruga stavite žlicu mljevenog mesa, poravnajte i pokrijte drugom polovicom. Stisnite tijesto rukama i stegnite rubove. Odrežite višak tijesta nožem, ako postoji.
Korak 9
U duboku tavu od lijevanog željeza ulijte ulje, zagrijte i stavite u njega paste. Pržite s obje strane dok ne porumene.
