Na prvi pogled, oblikovanje pita od tijesta nije teško, ali unatoč tome ova aktivnost zahtijeva određenu vještinu i vještinu, koje se prilično mogu steći nakon izrade desete pite. Pite od tijesta mogu se međusobno razlikovati ne samo u punjenju, već i u obliku. Mogu se izrađivati i od kvasca ili beskvasnih i od lisnatog tijesta.
Nužno je
Upute
Korak 1
Pite od tijesta od kvasca ili bez kvasca mogu se izrađivati u obliku ovalne (izdužene), vrećice (okrugle), kvadrata (omotnice).
Da biste napravili ovalne i okrugle pljeskavice, uzmite komad tijesta i od njega rukama razvaljajte debeli konop na pobrašnjenom stolu. Uzmite kaiš u desnu ruku između palca i kažiprsta i, stišćući prste, oblikujte srednje velike kuglice od tijesta. Za najbolje rezultate četkajte desnu ruku biljnim uljem kako vam se tijesto ne bi zalijepilo za ruku.
Korak 2
Da biste napravili ovalne pljeskavice, uzmite kuglu tijesta i rukama oblikujte krug debljine najmanje 5 mm. Nadjev koji ste pripremili stavite u središte šalice i spojite suprotne rubove šalice međusobno štipajući ih prstima i lagano pritiskajući tijesto. Stavite nadjeve malo da ne padne na rubove tijesta, inače se tijesto neće dobro stegnuti.
3. korak
Za okrugle pljeskavice napravite i kuglice od tijesta i okrugle tortilje. U sredinu torte stavite malo nadjeva. Povucite rubove torte prema gore i stegnite tako da dobijete vrećicu.
4. korak
Za četvrtaste pljeskavice tijesto razvaljajte valjkom u kvadrat ili pravokutnik. Tijesto mora biti najmanje 5 mm debljine. Oštrim nožem tijesto izrežite na jednake kvadrate. Postavite punjenje u središte svakog kvadrata i stisnite rubove kako biste oblikovali omotnicu.
Gotove pite stavite na podmazani lim ili obložen papirom za pečenje i pustite da odstoje 15-20 minuta. Prije pečenja pljeskavica premažite razmućenim jajetom kako biste stvorili zlatno smeđu koru.
Korak 5
Od lisnatog tijesta mogu se izrađivati pite u obliku vrećica i omotnica. Za vrećice nije potrebno izrađivati okrugli oblik od tijesta, jer se od lisnatog tijesta mogu čašom izrezati samo krugovi, tako da se slojevi ne slome, a od ostataka više nećete dobiti punu proizveden proizvod. Stoga lisnato tijesto razvaljajte u pravokutni oblik i izrežite na kvadrate. Postavite punjenje u središte svakog kvadrata i spojite rubove kvadrata tako da vrećice budu repovi. Za omotnice spojite suprotne kutove kvadrata.
Lisnato tijesto prije pečenja nije potrebno namazati jajetom.
