Ljeto nas raduje obiljem svježeg voća i bobičastog voća koje želite zadržati za buduću upotrebu. Da bi se opskrbili vitaminima za dugu hladnu zimu, jabuke, šljive, grožđe i drugi ljetni darovi čuvaju se na razne načine, posebno se prave kompoti.
Nužno je
-
- 1 kg jabuka;
- 400 g šljiva;
- 200 g grožđa;
- 1 litra vode;
- 200-400 g šećera.
Upute
Korak 1
Za pripremu kompota odaberite zrele netaknute jabuke, mesnate velike ili srednje velike šljive s dobro odvajajućom košticom, kao i veliko grožđe s gustom pulpom, a možete koristiti i ne sasvim zrele grozdove. Dobro isperite voće.
Korak 2
Pripremite jabuke: ogulite (ako je tanka, onda to nije potrebno), prerežite na pola ili na četiri dijela, uklonite jezgru. Stavite ih u lagano slanu vodu da kasnije ne potamne. Blanširajte tvrde sorte u vodi zagrijanoj na temperaturi od 85-90 ° C, a zatim uronite u hladnu vodu.
3. korak
Da bi šljiva u kompotu imala lijep izgled, može se polagati ili bez kože ili blanširati. Kora se može ukloniti na sljedeći način: šljive uronite na nekoliko minuta u kipuću vodu, a kada kora počne pucati, izvadite, prelijte hladnom vodom i ogulite. Po želji šljive prepolovite i izvadite sjemenke.
4. korak
Ako želite napraviti kompot od oguljenog voća, blanširajte ga 10 minuta u vrućoj vodi (85-90oS), a zatim ih stavite u hladnu vodu. Ovim postupkom na površini odvoda stvara se mreža malih pukotina zbog kojih neće puknuti i zadržati oblik, a sirup će lako prodrijeti u tkaninu. Šljivu i grožđe također možete izbockati vilicom tako da sirup ravnomjerno upije meso.
Korak 5
Pripremite staklenke za konzerviranje: temeljito ih isperite sodom bikarbonom i isperite. Rasporedite jabuke, šljive i grožđe do ramena tako da staklenke izgledaju lijepo.
Korak 6
Kuhajte sirup: zagrijte vodu u loncu, dodajte šećer i nastavite zagrijavati uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Prokuhajte i procijedite da se odvoje male strane čestice koje se mogu naći u granuliranom šećeru. Sirupom prelijte voće u staklenkama.
7. korak
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom. S kapacitetom od 0,5 litre, sterilizirajte ih 10-15 minuta, s 1 litrom - 15-20 minuta, 3 litre - 40 minuta. Zatim limenke čvrsto zatvorite, okrenite ih naopako, zamotajte ih toplom dekom, starim krznenim kaputom itd., Ostavite 8-12 sati da se ohlade, a zatim ih stavite na hladno mjesto.
