Grožđe je na prvom mjestu po sadržaju šećera među svim jagodičastim i voćnim biljkama. Njegovo bobičasto voće sadrži od 12 do 20% šećera, uglavnom fruktoze i glukoze, 0, 6-1% organskih kiselina, vitamina A, C i do 20 mikroelemenata. Za pripremu kompota najprikladnije su sorte s okusom isabela ili muškatnog oraščića.
Nužno je
-
- Kompot od grožđa (metoda 1):
- 2-3 grozda grožđa;
- 350 g šećera;
- 1 litra vode;
- 1-2 g limunske kiseline.
- Kompot od grožđa (metoda 2):
- 1-2 srednje grozdova grožđa;
- 1 litra vode;
- 250 g šećera.
- Kompot od grožđa (metoda 3):
- 3 kg grozdova grožđa;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1,5 litre vode.
- Kompot od grožđa sa začinima i medom:
- 3 kg grožđa;
- ½ žlica 4% octa;
- 1,5 kg meda;
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 5 komada klinčića.
- Kompot od grožđa s jabukama:
- 500 g svijetlog grožđa;
- 500 g kiselih jabuka;
- 2 žlice limunovog soka.
Upute
Korak 1
Kompot od grožđa (metoda 1). Odaberite grožđe s gustim velikim bobicama, po mogućnosti Senso, Karabur-well ili krimsko crno grožđe. Temeljito isperite bobice, pažljivo podijelite četkicu na male dijelove i stavite u staklenke. Ulijte 25% šećernog sirupa. Dodajte limunsku kiselinu da zakiseli, zatvorite posude za sirup poklopcima, sterilizirajte.
Korak 2
Kompot od grožđa (metoda 2). Oprane grozdove ili odvojene bobice stavite u staklenke. Rubove prelijte kipućim sirupom. Nakon 5-6 minuta sirup ocijedite, ponovno prokuhajte i ponovno prelijte grožđe tako da se sirup malo prelije preko rubova. Odmah zatvorite staklenke i okrenite ih naopako 24 sata.
3. korak
Kompot od grožđa (metoda 3). Isperite grožđe, pažljivo izvadite iz peteljki, stavite u staklenke. Prokuhajte malo vode sa šećerom i stavite u hladnjak. Ohlađeni sirup prelijte preko bobica. Na to stavite krišku limuna. Sterilizirajte 10 minuta ili pasterizirajte pola sata na 80 stupnjeva. Zatvorite staklenke i stavite u hladnjak.
4. korak
Kompot od grožđa sa začinima i medom. Isperite veliko grožđe, uklonite bobice s peteljki i stavite u staklenke. Med, klinčiće, ocat i cimet dobro prokuhajte kako biste uklonili pjenu. Grožđe prelijte vrućim medenim sirupom, dobro zatvorite staklenke, zamotajte ih dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 5
Kompot od grožđa s jabukama. Jabuke operite, narežite na četvrtine i izvadite jezgru. Narežite voće na kriške, poškropite ih limunovim sokom. Isperite grožđe vodom, odvojite bobice od četki. Grožđe minirajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Zatim ga prebacite u cjedilo i prelijte hladnom vodom.
Korak 6
Jabuke i grožđe podijelite u staklenke na pola volumena. Pripremite i procijedite šećerni sirup. Prelijte je preko staklenki do vrha, pustite da odstoji 5 minuta. Ocijedite sirup, prokuhajte i napunite sadržaj staklenki. Mala količina sirupa trebala bi se preliti preko rubova staklenki. Zatvorite posudu, okrenite je i ostavite da se ohladi.
