Shawarma, poznata i kao shawarma, tanka je lavaša punjena masnim mljevenim mesom i povrćem sa začinima. Ovo ukusno visokokalorično jelo ne može se kupiti samo u posebnim ustanovama, već i pripremiti kod kuće.
Shawarma s piletinom
Shawarma s piletinom manje je kalorična, jer se piletina smatra dijetalnom. Lakše je napraviti kod kuće nego somun s mesnim nadjevom, a okus će mu biti mekši.
Trebat će vam:
- veliki armenski lavaš, 1 komad;
- pileće meso, 200 grama;
- mrkva, 1 kom;
- luk, 1 glava;
- kupus; 100 grama;
- krastavac, 1 komad;
- rajčica, 1 komad;
- majoneza, 5 žlica. žlice;
- kiselo vrhnje, 5 žlica. žlice;
- kefir, 5 žlica. žlice;
- češnjak, 2 češnja;
- zelje;
- začin za curry.
Pileće meso dobro operite u tekućoj vodi, kuhajte dok ne omekša, podijelite na vlakna i pržite na tavi uz dodatak biljnog ulja. Pripremite svoje povrće. Nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu na grubom ribežu, luk i rajčicu narežite na pola prstena, krastavac na trakice.
Na prošireni armenski lavaš, veličine 30x30, rasporedite povrće u slojeve: kupus, mrkva, luk, krastavac i rajčica, na vrh dodajte piletinu. Pripremite umak: pjenjačom ili miješalicom pomiješajte kefir, kiselo vrhnje, majonezu s češnjakom. Umak prelijte nadjevom od mesa i povrća, zamotajte pita kruh rolatom i pržite na tavi s maslacem s obje strane.
Shawarma s teletinom u pita
Shawarma ima malo drugačiji okus, u kojem su meso, povrće i začinsko bilje umotani u pitu.
Pita je slano pecivo s "džepom" unutar kojeg se stavlja nadjev.
Da biste pripremili takvu shawarmu kod kuće, trebat će vam:
- teletina, 500 grama;
- pita;
- svježi krastavci, 2 kom;
- kiseli krastavac, 1 kom;
- rajčica, 2 kom;
- ocat, 200 ml;
- češnjak, 3 glavice;
- začini (cimet, muškatni oraščić, curry, kardamom, paprika) po ukusu;
- salata, zeleni luk;
- kiselo vrhnje (15%), 200 ml.
Navečer narežite na tanke odreske i marinirajte teletinu u umaku od češnjaka, začina i octa. Ujutro meso osušite ručnikom i pržite na tavi prelijenoj suncokretovim uljem dok ne porumeni.
Lako je provjeriti je li meso spremno: samo ga probušite vilicom. Ako se pusti ljepljiva tekućina - meso nije prženo, ako je prozirno - možete ga sigurno izvaditi.
Meso narežite na manje duguljaste komade i pecite ih u zagrijanoj pećnici 20 minuta. Rajčice i krastavce narežite na trakice.
Pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom, zelenim lukom i kiselim krastavcima. Pitu prerežite na pola. Preko njega rasporedite umak, a na to stavite salatu, rajčice i krastavce, teletinu. Umak prelijte nadjevom i prekrijte drugom polovicom pita kruha.
