Većina jela od janjetine prisutna je u azijskoj i kavkaskoj kuhinji. Od nje se izrađuju šiš ćevap, osh-tuglama, čekdirme, čahokbili, ščavlja i još mnogo toga. Ali jedno je jelo steklo osobitu popularnost među predstavnicima različitih nacionalnosti. Zove se chanakhi - janjetina dinstana u loncima.
Chanakhi
Ovo jelo pripada gruzijskoj kuhinji, a priprema se s mladom janjetinom, krumpirom i raznim povrćem. Za dinstanje mesa morate koristiti posebne vatrostalne keramičke posude, predviđene za jedan dio.
Da biste pripremili ovo ukusno jelo od janjetine i krumpira, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 600 g mlade janjetine;
- 8 gomolja krumpira;
- 4 glavice luka;
- 4 mala patlidžana;
- 3 žlice. žlice rajčice;
- 4 rajčice;
- 100 g masti repne masti;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 čaše mesne juhe;
- korijander;
- peršin;
- mljeveni crni papar;
- lovorov list;
- sol.
Da bi jelo dobro ispalo, mora se pripremiti od mliječnog mesa. Janjetina će biti posebno sočna i nježna, a trebat će joj manje vremena. U tom slučaju pirjani krumpir neće proključati, a komadići će dobro zadržati oblik.
Kuhanje janjećeg variva s krumpirom u loncima
Ogulite meso mlade janjetine s filmova, operite i narežite na komade po stopi od dva komada po porciji (u jednom loncu). Započnite s pripremom povrća, gulite gomolje krumpira i narežite ih na kockice ili klinove; Nasjeckajte luk kako želite.
Za kuhanje krumpira s janjetinom, umjesto bijelog luka, možete upotrijebiti i druge sorte, na primjer, ljutiku, poriluk.
Operite male patlidžane, odrežite vrhove i prerežite plodove na pola uz rast. Svakako ih 3-4 minute prelijte kipućom vodom, tako da će sva gorčina brže izaći iz njih. Zatim stavite patlidžane pod ugnjetavanje i namačite 30 minuta. Zatim na jednu polovicu stavite masnu repnu mast pomiješanu sa sjeckanim začinskim biljem i stavite polovice patlidžana.
Po želji masnu repnu mast možete zamijeniti svinjskom masnoćom ili sitno nasjeckanim komadima svinjske masti.
Stavite pripremljene komade krumpira i nasjeckani luk u keramičke posude, a na vrh stavite dva komada janjetine i jedan punjeni patlidžan. Otopite rajčicu u mesnoj juhi, dodajte joj ribani češnjak, lovorov list, papar i sol i promiješajte. Zatim ulijte smjesu u sadržaj svojih posuda.
Stavite sve lonce na lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu, a zatim dinstajte janjetinu i krumpir dok jelo ne bude spremno. Otprilike 20 minuta prije kraja dinstanja u meso trebate dodati crvenu rajčicu narezanu na kriške.
Kanakhi poslužite na stolu izravno u loncima. Janjetina i krumpir dinstani u takvim porcijskim posudama dobar su način da jelo dulje vrijeme bude toplo za stolom.
