Promatranje profesionalnog kuhara kako rukuje nožem može biti jednako uzbudljivo kao i gledanje treninga profesionalnog sportaša. Isti brzo usavršeni pokreti, bez nepotrebne gužve, a proizvod se za nekoliko sekundi pretvara u ravnomjerne kriške, kockice ili uredne slamke. Možete li to naučiti? Sigurno.
Nužno je
- - daska za rezanje;
- - nož.
Upute
Korak 1
Pripremite svoj nož. Tupi nož u kuhinji nije samo beskoristan, već i opasan, može sebi nanijeti ozbiljne ozljede, jer se ne reže, već klizi i postaje nekontroliran. Ako, da biste nešto izrezali, trebate upotrijebiti više od minimalne sile, vaš nož nije dobro naoštren.
Korak 2
Odaberite nož prave težine i veličine. Za rezanje proizvoda obično uzimaju oštricu dugu 20-25 centimetara. Obratite pažnju na ručku, ona ne smije kliziti u ruci, biti hrapava, s prazninama ili rupama. Trebao bi vam biti ugodno i ne biti teško držati nož.
3. korak
Pripremite dasku za rezanje. Ako imate staklenu ploču ili ploču od nehrđajućeg čelika, stavite ispod nje ručnik kako biste spriječili da ploča sklizne dok se krećete.
4. korak
Primite dominantnu ruku za dršku noža. Palac i kažiprst su s jedne strane oštrice, a svi ostali s druge strane. Pazite da se zglob slobodno kreće. Imajte na umu - nikada nećete vidjeti profesionalnog kuhara koji se grčevito hvata za nož, ruke su mu uvijek fleksibilne i oštrica se kreće bez napora.
Korak 5
Držite hranu drugom rukom. Najbolji način da to učinite je "zavući" prste prema dlanu, ali to nije potrebno. Vrhovima prstiju možete se služiti i tako da ih namjestite na sve što želite rezati.
Korak 6
Kuharice režu nožem, od vrha do početka, a ne sjeku gore-dolje - to je glavna pogreška. Istodobno, nož ne napušta površinu rezanja, ne prelijeće je poput giljotinske oštrice i ne ugriza u nju poput pile. Čini se da ga ljuljate dok drugom rukom gurate proizvod.
