Jesen je "najtoplije" vrijeme za berbu! Rujan je mjesec sezone gljiva, pa je vrijeme da u kasicu prasicu dodate provjerenu metodu kiseljenja russule za sve domaćice. Srećom, takvih gljiva sada ima mnogo.
Za 1 kilogram gljiva trebat će vam:
Sol, 1 žlica
Šećer, 1 žličica
Ocat 30%, oko 50 grama
Papar grašak, po ukusu (optimalno - 20 graška)
Lovorov list, 4-5 listova
Klinčići, 3 komada
Luk, 5 velikih luka
Naravno, prvo, gljive treba temeljito isprati i očistiti, razvrstati u potrazi za glistavom russula. Isperite u najmanje dvije vode. Velike gljive prerežite na pola.
Dalje, russula mora biti kuhana. Vodu treba posoliti, ali ne smijete pretjerivati: dovoljna je jedna žlica soli. Trebaće oko pola sata kuhanja. Kad su gljive kuhane, ocijedite vodu.
Za pripremu marinade uzmite dvije čaše vode, stavite luk, začine i stavite na vatru. Kad se marinada neko vrijeme kuhala, dodajte ocat.
Marinada je spremna - umočite gljive u nju, pustite da se kratko kuhaju (trebalo bi biti dovoljno pet minuta).
Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, napunite marinadom, čvrsto zatvorite poklopce. Nakon hlađenja poželjno je staklenke staviti na hladno mjesto.
Ispadaju krasne ukiseljene gljive, slane i aromatične. Po želji možete dodati češnje češnjaka, oni će dati karakterističan miris i lagani okus. Ako više volite slane gljive, dodajte marinadi žlicu soli.
