Prirodni umak od soje koristan je za zdravlje - poboljšava cirkulaciju krvi, usporava proces starenja, sadrži aminokiseline i minerale. U kuhanju se sojin umak kombinira s gotovo svim namirnicama, a koristi se i kao alternativa soli.
Nužno je
-
- Za umak od gljiva:
- 700 g gljiva;
- 2 žlice. žlice umaka od soje;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1 šalica teške kreme
- Za umak od senfa od meda:
- 60 g senfa;
- 2 žlice. žlice umaka od soje;
- 80 g meda;
- 1 glava luka;
- 2 žličice sitno nasjeckanog korijena đumbira.
- Za umak teriyaki:
- 0,5 šalice sojinog umaka;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 100 g zelenog luka;
- 2 žlice. žlice meda;
- 2 naranče;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 žličice preprženih sjemenki sezama;
- 2 žlice. žlice sitno naribanog korijena đumbira.
Upute
Korak 1
Sojin umak koristite kao samostalni začin za povrće ili ribu. Poslužite ga na stolu u posebnim zdjelicama i svaki komad umočite u umak. U ove svrhe bolje odgovara lagani umak koji ima lakšu aromu i teksturu. Ovaj lagani umak idealan je i za preljev salate. Tamni umak poslužite uz meso. Ima bogatu aromu, svijetli okus, gustu konzistenciju. Od njega napravite marinade od mesa.
Korak 2
Pripremite druge umake na bazi umaka od soje, poput umaka od senfa ili gljiva - to su najčešće opcije. Za umak od gljiva narežite gljive na tanke ploške i pirjajte ih na biljnom ulju. Zatim dodajte umak od soje, vrhnje i dinstajte oko 3 do 5 minuta dok se ne zgusne. Umak od gljiva poslužite s tjesteninom ili rižom. Za umak od senfa sitno nasjeckajte luk. Pomiješajte ga s senfom, umakom od soje, đumbirom i medom. Začinite salate ovim umakom ili ih poslužite uz meso. Dodajte sojin umak u juhu. Dodati će pikantan okus juhama od gljiva, mesa, ribe.
3. korak
Začinite soja sos raznim začinima i začinskim biljem po ukusu - cimetom, đumbirom, češnjakom, anisom. U sojin umak dodajte med, pastu od rajčice, isjeckanu pileću jetru, sitno sjeckane škampe, sezamovo ili senfino ulje, limunov sok, ocat ili vino. Prije posluživanja pripremljeno jelo prelijte ovim sojinim umakom s dodacima. Kombinirajte umak od soje, kopar, kiselo vrhnje ili majonezu i poslužite s okruglicama.
4. korak
Koristite sojin umak za marinadu s mesom ili ribom. Najpoznatija takva marinada je teriyaki umak. Zeleni luk nasjeckajte na sitno i iscijedite sok iz naranče. Kombinirajte umak od soje, šećer, luk, sok od naranče, đumbir, češnjak, sezam i med. Dodajte sezamovo ulje. Perad, govedinu ili ribu marinirajte 2 do 4 sata u teriyaki umaku, a zatim ih pecite na roštilju. Jelo će biti prekriveno apetitnom korom zaleđivanja.
