Upoznavanje s dinstanim povrćem događa se u ranom djetinjstvu. U Rusiji se za pirjanje tradicionalno koristi krumpir, kupus, mrkva, buča, repa, tikvice, patlidžani, paprika i rajčica. Ovaj se popis značajno proširio tijekom posljednjih desetljeća, cvjetača i druge vrste kupusa, boranija i još mnogo toga postali su popularni i dostupni. Izrada pirjanog povrća - variva od povrća - jednostavno je i prilično brzo.
Nužno je
-
- krumpir veliki - 3-4 komada;
- male tikvice - 1 komad;
- patlidžan - 1 komad;
- kupus - 300 g;
- cvjetača - 200 g;
- paprika - 1 komad;
- mrkva - 2 komada;
- srednji luk - 2 glavice luka;
- češnjak - 2-3 češnja;
- rajčica - 3-4 komada;
- sol po ukusu;
- lovorov list po ukusu;
- gorka paprika po ukusu;
- kopar i peršin po ukusu;
- đumbir - po ukusu;
- biljno ulje - 1/2 šalice.
Upute
Korak 1
Krumpir narežite na velike pločice, tikvice i patlidžane narežite na kriške. Povrće popržite odvojeno na malo biljnog ulja i složite u slojeve u kotlu. Zatim izrežite svježi kupus na male kvadrate, stavite u sljedeći sloj, na njega - male cvatove cvjetače.
Korak 2
Sitno nasjeckajte luk, mrkvu i papriku. Pržite ih u jednoj tavi, stavljajući prvo luk, zatim mrkvu i na kraju papar. Nasjeckajte pelate, možete ih zamijeniti tijestom od rajčice i dodajte u tavu s pirjanim povrćem. Dinstajte 10 minuta, a zatim dodajte ljutu papriku, po želji oko pola žličice đumbira u prahu i soli. Dinstajte nekoliko minuta i prelijte preljev u kotlić preko pripremljenog povrća. Ako tekućina nije dovoljna, dodajte malo vode, ali ona ne bi trebala prekriti povrće, jer se tijekom postupka kuhanja izlučuje sok od tikvica i patlidžana.
3. korak
Stavite kotao na laganu vatru i pirjajte povrće 20-30 minuta, odmah tamo stavite lovorov list. Na samom kraju kuhanja dodajte protisnuti češnjak i sitno nasjeckani peršin i kopar, iako se može posipati i na tanjur. Na pari povrće je spremno. Odlično se slažu s mesom, ali možete ih poslužiti i kao zasebno jelo. Tijekom posta takvo je jelo jednostavno nezamjenjivo.
