Sušene rajčice su delikatesni proizvod i nisu jeftini. No, ako se usred sezone brinete o proizvodnji vlastitih berbi od rajčice, tada ova ponuda neće zahtijevati značajne novčane troškove, a okus domaće sušene rajčice može nadmašiti kupce kupljene u trgovini.
Nužno je
-
- rajčica;
- morska sol (po stopi od 1 čaše na 5 kg rajčice);
- suho bilje po vašem ukusu;
- papir za pečenje;
- paravan ili paleta s gazom.
Upute
Korak 1
Male rajčice poput trešnje i ženskih prstiju najprikladnije su za vaše svrhe. Izaberite čvrsto, zrelo, ali ne sočno voće. Što je rajčica sočnija, dulje će se sušiti.
Korak 2
Rajčicu možete osušiti u kožici ili bez nje. Mnogi ljudi radije uklanjaju kožu sa svježe rajčice, a u sušenom obliku ona postaje još zategnutija. Ali ovo je stvar ukusa. Ako odlučite oguliti rajčicu, pripremite veliku posudu kipuće vode i zdjelu hladne vode i leda. Umočite plodove na 50-60 sekundi, prvo u kipuću vodu, a zatim ih umočite u ledenu kupku. Nakon takvog postupka, kora s rajčice uklonit će se gotovo bez napora.
3. korak
Pripremljene rajčice prerežite na pola ili na četvrtine - to ovisi o veličini ploda. Uklonite pulpu blizu peteljke, oslobodite velike rajčice od sjemena.
4. korak
Ako ćete rajčicu sušiti na suncu, pripremite ili posebni zaslon ili niski plastični pladanj koji možete prekriti gazom. Stavite kriške rajčice na kratak razmak u jednom sloju, pospite solju i suhim biljem. Prekrijte gazom ili spustite zaslon. Najbolje je posudu s rajčicama postaviti više od tla. Krov automobila ugrijan suncem idealan je. Pazite da vjetar ne prevrne vaše izratke.
Korak 5
Iznesite rajčicu preko noći u zatvoreni prostor kako biste je zaštitili od padova temperature i rose. Rajčica će se sušiti nekoliko dana. Gotove sušene rajčice su fleksibilne, tamnocrvene, suhe, ali ne i hrskave, slično sušenom voću.
Korak 6
Rajčicu možete osušiti u pećnici. Da biste to učinili, pripremljene rajčice stavite na lim za pečenje s papirom za kuhanje i stavite u pećnicu zagrijanu na 50-60 ° C. Pazite da vrata pećnice nisu dobro zatvorena. Rajčica će biti gotova za 8-12 sati.
