Mnogi ljudi sanjaju o tome kako naučiti nož u kuhinji, brzo kao i profesionalni kuhari. Prvo, sposobnost brzog rezanja hrane omogućuje vam da trošite manje vremena na kuhanje, a drugo, kriške su ljepše.
Upute
Korak 1
Da biste naučili kako samostalno brzo rezati povrće, trebat će vam puno strpljenja i oštar nož. Svatko sam odlučuje koji je nož najprikladniji za upotrebu. Mnogi početnici za taj posao biraju noževe s teškom drškom i oštricom od nehrđajućeg čelika. Možete kupiti skupi set noževa i u osnovi koristiti samo jedan od njih. Imajte na umu da nož mora biti dobro naoštren - o tome izravno ovisi brzina i debljina rezanja. Nećete moći brzo rezati povrće tupim nožem - samo ćete se rezati.
Korak 2
Integritet prstiju ovisi o tome držite li jednom rukom nož, a drugom primjerice povrće. Ako ste dešnjak, tada bi nož trebao biti u vašoj desnoj ruci. Uhvati ga dlanom čvrsto za dršku. Drugom rukom držite povrće kako je prikazano na ilustraciji. Odnosno, široka bočna ravnina noža trebala bi gotovo uvijek dodirivati savijene prste druge ruke.
3. korak
Vrhovima prstiju pritisnite hranu koju ćete čvrsto rezati o dasku. Njihova vanjska strana trebala bi biti paralelna s oštricom noža. Da se ne biste porezali, prste biste trebali držati samo blago savijene, a nož bi trebao glatko klizati po prstima, ali ih ne dodirivati.
4. korak
Pokreti rezanja trebaju biti dobro koordinirani. U tom bi slučaju vrh noža trebao gotovo neprestano dodirivati površinu daske, a ruka u kojoj držite nož trebala bi raditi pokrete poput elipse. Odnosno, povrće ne biste trebali sjeckati, već ga brzo rezati. Ako ga usitnite, oštrica noža će se vrlo brzo otupiti.
Korak 5
Ruka kojom držite povrće, začinsko bilje, meso ili ribu trebala bi kliznuti natrag onoliko brzo koliko držite nož da gurnete hranu naprijed. Na taj način utječete na debljinu kriški. Ruke ne smiju biti napete, inače ćete se vrlo brzo umoriti. Pri rezanju zglobovi i ruke trebaju biti što opušteniji.
