Neobično ukusna i nježna torta "Count Ruins" - slatki okus beze natopljen vrhnjem na kondenziranom mlijeku, upotpunjen orasima i suhim šljivama daje pikantnu kiselost.
Nužno je
- - protein od 3 jaja
- - 1,5 šalice šećera
- - limenka kondenziranog mlijeka
- - maslac 200 g
- - pola čaše suhih šljiva
- - pola čaše oraha
- - 1 žlica. žlica kakaa u prahu
- - 2 žlice. žlice mlijeka
- - 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
Upute
Korak 1
Ohlađene proteine ulijte u mali lonac. Počnite udarati mikserom, postupno dodavajući šećer. Kad se pojavi bijela pjena, dodajte cijelu čašu do kraja, preostali šećer bit će potreban kasnije. Istucite bjelanjke sa šećerom dok se, kada se mikser ne isključi, pjena prestane širiti, ali ostaje stabilna na vrhuncu.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Lim za pečenje obložite nauljenim papirom. Pomoću slastičarske šprice ili žlice stavite male kolače - beze na lim za pečenje proteinske mase, držeći razmak između njih 3-4 cm, inače će se zalijepiti tijekom pečenja. Kolače pecite 1, 5-2 sata, dok se sredina potpuno ne osuši. Ako sva proteinska masa ne stane na lim za pečenje, beze možete ispeći u nekoliko faza, dobro istučeni proteini ne padaju dugo na sobnoj temperaturi.
3. korak
Dok su beze pečene, pripremimo kremu. Za kremu je bolje koristiti prethodno kuhano kondenzirano mlijeko. U šalicu stavite maslac omekšan na sobnoj temperaturi, dodajte tamo trećinu kondenziranog mlijeka, tucite mikserom do ujednačene strukture. Dodajte preostalo kondenzirano mlijeko i ponovno umutite. Ako beze još nisu spremne, stavite kremu u hladnjak.
4. korak
Sortirajte orahe s pregrada, isperite i pržite. Možete pržiti na suhoj tavi uz stalno miješanje ili u mikrovalnoj pećnici, prvo postavite 2 minute, a zatim promiješajte i uključite mikrovalnu pećnicu još 2 minute. Ohladite orahe i nasjeckajte grubo.
Korak 5
Namočite suhe šljive u vrućoj vodi 10-15 minuta, a zatim isperite i malo osušite. Izrežite na velike komade.
Korak 6
Sve je spremno za sastavljanje torte. Stavite bezu u jedan sloj na veliku posudu, praznine između njih popunite kremom, pospite orasima i suhim šljivama. Zatim svaku bezu umočite u kremu i rasporedite po torti, također posipajući slojeve orasima i suhim šljivama. Sastavite tortu u obliku konusa. Stavite u zamrzivač da se krema stvrdne.
7. korak
Dok je torta smrznuta u zamrzivaču, krenimo s pravljenjem slaga. Preostali šećer i kakao ulijte u caklinsku kutlaču, ulijte mlijeko i promiješajte. Stavite kutlaču na štednjak i uz stalno miješanje pustite da zakuha. Nakon što se šećer potpuno otopi, maknite čokoladnu masu sa štednjaka, dodajte kiselo vrhnje i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se glazura ohladi na 40-50 stupnjeva, izvadite tortu iz zamrzivača, prelijte je slagom i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Torta je gotova!
