Ukusna glazura za tortu jedan je od završnih detalja u stvaranju blagdanskog jela. Desert za posebnu prigodu trebao bi biti izvanredan, pa svaka domaćica ima svoj recept za slatki premaz. Ako ste nadobudni slastičar, isprobajte ove jednostavne smjernice koristeći bjelanjke, čokoladu, kakao u prahu, maslac i još mnogo toga.
Proteinska glazura za tortu
Sastojci:
- 2 bjelanjka;
- 4 žlice šećer za glazuru.
Ohlađeni bjelanjak istucite pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini dok ne postane pahuljast. U to ulijte šećernu glazuru u malim obrocima i nastavite tući smjesu slatkih jaja sve dok gusti, bogati bijeli i mekani (padajući) ne dosegnu vrh. Glazurite kolač ili biskvit odmah nakon kuhanja, inače će se isušiti.
Ako bjelanjci ne tuku dobro, stavite posudu na 20 minuta u hladnjak ili prekrijte ledom. Masi od jaja možete dodati i prstohvat soli ili nekoliko kapi svježeg limunovog soka.
Na osnovi proteinske glazure lako je napraviti premaz u boji bilo koje sjene, za to je dovoljno pomiješati ga s bojom, po mogućnosti prirodnom. Žličica soka od maline ili cikle dat će crvenu ili bordo boju, sok od mrkve ili naranče - naranča, vruća kava - smeđa, juha od špinata - zelena, infuzija šafrana - žuta itd.
Čokoladna glazura za tortu, biskvit
Sastojci:
- 100 g bijele ili tamne čokolade;
- 100 g maslaca;
- 3 žlice. mlijeko;
- prstohvat soli;
- 1,5 žlice. Sahara;
- 1/3 žličice vanilin.
Čokoladnu pločicu razlomite na komade, izrežite maslac, stavite sve u lonac ili malu šerpu i stavite u vodenu kupelj. Masu koja se topi neprekidno miješajte drvenom lopaticom kako biste spriječili slijepljenje. Nakon što postane glatko, dodajte vanilin, šećer i sol, a nakon otapanja pažljivo ulijte mlijeko.
Čokoladnu glazuru kuhajte dok ne postane gusta, a zatim uklonite posuđe sa štednjaka. Odmah ga uronite u veliku posudu s ledenom vodom na 30-40 sekundi, a zatim tucite mikserom 5-10 minuta dok ne počne mirno zaostajati za nastavcima.
Jednostavna tamna glazura za tortu
Sastojci:
- 3 žlice. kakao u prahu;
- 4 žlice mlijeko;
- 60 g maslaca;
- 3 žlice. Sahara.
Previše rastresitu ili neravnu površinu kolača možete izravnati tankim namazivanjem gustim džemom. Pričekajte da se osuši i nanesite glazuru.
Kombinirajte mlijeko, kakao u prahu i šećer u loncu, zagrijte na laganoj vatri. Kuhajte čokoladni sirup uz neprestano miješanje dok ne postane glatko. Bacite maslac, pustite da se otopi, potpuno umiješajte smeđu masu i odložite posuđe. Uzmite ravnu lopaticu i odmah rasporedite mraz preko biskvita ili kolača. Ako oklijevate i ukusna glazura je smrznuta, samo je zagrijte.
