Kulinarska mastika je slatka prevlaka za kolače, peciva ili druga peciva koju je vrlo jednostavno napraviti sami. Ovaj je ukras posebno neophodan za dječje slastice, jer vam omogućuje isklesanje raznih figura i cvijeća.
Mastika svih boja i sorti široko je dostupna u internetskim trgovinama. Ali najlakši je način svježe izrađene mastike koristiti kod kuće. Prije početka rada, vrijedi razmotriti nekoliko nijansi: prvo, prvo pokušajte napraviti mali komad proizvoda kako biste razumjeli koliko komponenata treba miješati da biste dobili željenu konzistenciju; drugo, mastika se može izrađivati od različitih sastojaka, ovisno o namjeni premaza. Primjerice, želatinozni mastik se brzo stvrdne, pa je idealan za izradu sitnog nakita. Ako želite napraviti tortu premazanu fondanom, upotrijebite sljez. Ovi bomboni nalik spužvi prodaju se u trgovinama i na tržnicama u slastičarskim odjelima. Da biste pokrili tortu promjera 20-25 cm, trebat će vam oko 200 grama, ne više. Stavite ih u metalnu posudu i zagrijte na laganoj vatri dok se ne stvori tekućina, a zatim dodajte 20 grama maslaca i jednu žlicu vode. Bilo koje bojilo treba dodati i u ovoj fazi. Sada prijeđite na najvažnije: izradu mastike. Pripremite ravnu površinu. Maknite posudu sa slatkišima s vatre i stavite na stol. Na to ulijte malo šećera, dodajte ostatak praha u tekućinu i miješajte dok se ne počne zgušnjavati. Ovdje je važno postići ravnomjernu raspodjelu boje. Nakon toga stavite zgusnutu masu na stol i brzo dodajte prah, umijesite tijesto. Trebali biste dobiti neljepljivi gusti mastik bez grudica. Razvaljajte ga oklagijom debljine ne više od 1 mm i hrabro pokrijte tortu. Proizvodi koji koriste mastiks ne smiju se impregnirati kremom od maslaca. Ako imate samo ovu opciju, bolje je nanijeti sloj ulja na vrh, poravnati tortu nožem, a zatim je prekriti mastikom. Slatku masu možete nanijeti na slatkiš pomoću iste valjke, samo zamotajte tijesto na njega i prenesite ga na kolače. Lagano izrežite s dna, lagano pritisnite suhim rukama po cijeloj površini i ostavite da se osuši, a zatim stavite u hladnjak. Tijekom cijelog vremena rada s mastiksom ne možete navlažiti dlanove, ako želite proizvodu dati sjaj, podmažite površinu malom količinom votke ili rakije. Ako dopustite da voda dođe na kolač, mastika će se otopiti. Od ostataka slatkog tijesta mogu se izrađivati figurice ili se smrznuti u uskoj plastičnoj vrećici, u ovom obliku može se čuvati do 4 mjeseca.
