Krumpir punjen jetrom nije sasvim uobičajeno, ali vrlo ukusno jelo. Vrlo je pogodan za liječenje gostiju ili za domaću svečanu večeru.
Nužno je
- -1 kg krumpira,
- -200 g goveđe jetre,
- -1 glava luka,
- -40 g masti.
- Za umak od kiselog vrhnja:
- -4 žlice. žlice kiselog vrhnja,
- -1 žličica pšeničnog brašna
- -15 g maslaca
- -1 glava luka,
- -4 žlice. žlice mesne juhe,
- -2 lovora, papar i sol.
Upute
Korak 1
Umak od kiselog vrhnja.
Uzmite luk srednje veličine težak oko 100 grama. Očistimo od ljuske, nasjeckamo vrlo sitno i pržimo. Pržite pšenično brašno u maloj tavi bez dodavanja ulja. Prokuhajte juhu i ulijte je u preprženo brašno. Pomiješajte tako da dobijete kašu. Kuhajmo još 15 minuta. Dobivenu kašu filtrirajte kroz fino sito, dodajte joj prekuhani luk i sve začine, kuhajte 15 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodajte kiselo vrhnje i još malo prokuhajte.
Korak 2
Uzmemo jetru, izrežemo žučne kanale, uklonimo film, operemo i napravimo praznine u obliku blokova. Ogulimo luk i nasjeckamo ga na pola prstena, slaninu narežemo što je moguće manje i sve to pržimo.
3. korak
Biramo krumpir u veličini prikladnoj za nadjev i približno jednakoj. Zatim ih skuhamo u uniformi, ogulimo i izvadimo sredinu. Svaki pripremljeni krumpir napunite mljevenom jetrom. Sad stavite punjeni krumpir u plitku lonac i napunite umakom od kiselog vrhnja i prženim lukom. Dinstajte u pećnici 10-15 minuta.
