Mnoge domaćice žele raznolikost jelovnika za svoju obitelj dodavanjem jela od iznutrica. Prvo mjesto među njima je jetra.
Poznato je da je jetra vrlo koristan proizvod, čija jedna porcija čovjeku daje dnevni unos vitamina. Krumpir je, unatoč visokom udjelu kalorija, jedno od najpopularnijih povrća. Kad kombinirate ova dva proizvoda, možete dobiti obilan i zdrav obrok za ručak ili večeru.
1. Kako odabrati jetru?
Na okus jela uvelike utječe kvaliteta takvih iznutrica kao što je jetra. Stoga morate odabrati samo svježu jetru, ni u kojem slučaju smrznutu. U kuhanju se najčešće koriste govedina, piletina, teletina i svinjska jetra.
Površina svježe jetre je čvrsta, glatka, nesuha i bez mrlja. Kad se pritisne prstom, fossa bi se trebala brzo oporaviti.
Obično je miris svježih iznutrica blago slatkast. Užegli i kiseli miris znak je ustajale hrane. Boja svježe jetre podsjeća na zrele trešnje.
Goveđa jetra je mršavija i zdravija. Sadrži veliku količinu željeza i vitamina. Ali prekriven je grubim filmom i tvrđi u kuhanju.
Svinjska jetra smatra se najmasnijom i najkaloričnijom iznutricom, ali nježnijom i mekšom. Ponekad ima laganu gorčinu, prekriven je tankim filmom.
Teleća i perad jetre je svjetlije boje, blago crvenkaste boje. Potrebno je manje vremena za kuhanje i ima malo kalorija.
2. Pirjani krumpir s goveđom jetrom u kiselom vrhnju na tavi
Pirjani krumpir, nježni komadići jetre - ovaj je recept dobra opcija za jednostavnu domaću večeru.
Sastojci:
goveđa jetra -300 gr;
krumpir - 500 gr;
luk - 2 kom.;
brašno - 50 gr.;
biljno ulje - 30 gr.;
kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
sol;
mljeveni crni papar i grašak;
Lovorov list;
voda.
Korak po korak kuhanje:
- Operite jetru, uklonite filmove i izrežite cijevi
- Izrežite jetru na dijelove, papar
- Pospite brašnom i pržite na biljnom ulju 2 minute s obje strane. Važno! U ovoj fazi nemojte prekuhati jetru, jer će u protivnom biti tvrda.
- Luk narežite na pola prstena i stavite pržiti na jetru
- Ogulite krumpir i narežite svaki na četvrtine
- Stavite krumpir u tavu s jetrom i lukom
- Prelijte kiselim vrhnjem, dodajte zrna papra, lovorov list i sol
- Sadržaj posude prelijte vrućom vodom tako da potpuno pokrije posudu
- Smanjite vatru i kuhajte jetru poklopljenu 30 do 40 minuta.
Poslužite s sitno nasjeckanim začinskim biljem.
3. Krumpir s pilećom jetrom i gljivama u posudama
U ovom receptu upotrijebite mladu pileću jetru. Poželjno je da bude svježe, a ne smrznuto, tada će jelo ispasti ukusno i nježno. Mlijeko može biti zamijenjeno vrhnjem s niskim udjelom masti ili kiselim vrhnjem. Recept je dizajniran za četiri porcije, vrijeme kuhanja je 1 sat i 20 minuta.
Sastojci:
pileća jetra - 400 gr;
šampinjoni - 300 gr;
krumpir - 8 kom.;
mlijeko - 1 žlica.;
tvrdi sir - 150 gr.;
luk - 1 kom.;
brašno - 30 gr.;
biljno ulje - 4 žlice. l.;
sol po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
mješavina začina "talijansko bilje" - 1 žličica;
zelje 50 gr.;
vode ili juhe.
Korak po korak kuhanje:
- Krompir operite, ogulite i narežite na velike kocke
- Posolite i pržite na ulju dok ne bude napola kuhano
- Gljive operite i nasjeckajte, posolite i lagano popržite na ulju
- Izrežite velike kanale iz jetre i uklonite film
- Isperite i narežite na male komadiće
- Ogulite luk i narežite na pola prstena
- Pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte mu komadiće jetre
- Pržite jetru dok ne promijeni boju i dobije crveni sok
- Dodajte brašno, promiješajte, ulijte mlijeko, sol i papar, dodajte začine "talijansko bilje"
- Sve pirjati 6 - 8 minuta, umak bi se trebao malo zgusnuti
- Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu
- U glinenim posudama rasporedite sastojke u slojevima sljedećim redoslijedom: krumpir, gljive, jetra s lukom i umakom
- Ako nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode ili juhe
- Pospite ribani sir na vrh svake posude
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 - 200 stupnjeva
- Pokrijte posude poklopcima i stavite peći na 25-30 minuta.
Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
4. Pirjani krumpir s goveđom jetrom, lukom i slaninom
Ovo ukusno i vrlo hranjivo jelo dobra je opcija za zimski ručak. Dodatak svinjske masti, iako dodaje malo kalorija, ali možete biti sigurni da će se sva kućanstva nakon takve poslastice dobro nahraniti.
Sastojci:
goveđa jetra - 200 gr;
svježa slanina - 100 gr;
krumpir - 500 gr;
luk - 1 kom.;
brašno - 30 gr.;
biljno ulje - 30 gr.;
sol;
mljeveni crni papar;
zeleni luk;
voda.
Korak po korak kuhanje:
- Izrežite velike kanale iz jetre i uklonite film
- Isperite i narežite na male komadiće
- Svježu slaninu narežite na kockice ne veće od 2 cm
- Kocke slanine pržite u tavi, otprilike 2-3 minute
- Zatvorite jetru u brašno
- Na slaninu prethodno stavite komade jetre, posolite i popaprite
- Pržite jetru tri minute
- Dodajte luk na jetru, promiješajte i pržite još tri minute
- Ogulite krumpir, narežite na klinove i osušite
- Stavite u tavu, pržite krumpir pet minuta uz povremeno miješanje
- Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na najnižu i dinstajte dok ne kuha.
- Na kraju kuhanja dodajte sol i papar.
Pirjani krumpir s goveđom jetrom, lukom i slaninom poslužuje se vruć. Prilikom posluživanja pospite zelenim lukom.
5. Pečena jetra s krumpirom
Svi proizvodi za pripremu ovog recepta prženi su u fazama, a zatim dinstani dok ne omekšaju. Recept je za četiri porcije, vrijeme kuhanja je jedan sat.
Sastojci:
goveđa ili svinjska jetra - 600 gr;
krumpir - 800 gr;
luk - 200 gr.;
mrkva - 300 gr.;
brašno - 50 gr.;
češnjak - 3 češnja;
biljno ulje - 5 žlica. l.;
sol;
smjesa svježe mljevenog papra;
origano;
sušena metvica - 1 žličica;
Lovorov list;
sjeckani zelje;
voda.
Korak po korak kuhanje:
- Isperite jetru, osušite papirnatim ručnikom
- Izrežite na kriške srednje veličine debljine ne više od 1,5-2 cm. Stavite u cjedilo da se cijedi krv
- Ogulite mrkvu i luk, nasjeckajte grubo
- Ogulite i narežite krumpir na velike kocke, stavite u vodu
- Stavite veliku tavu s debelim dnom na jaku vatru, ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja i pustite da svijetli
- Dodajte mrkvu i luk, promiješajte, pržite 3-4 minute, a zatim premjestite u kotao
- Krumpir osušite ručnikom
- U kotlić dodajte još 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, dodajte krumpir i pržite na jakoj vatri, miješajući 8 - 10 minuta
- Smanjite vatru na štednjaku, pokrijte povrće i dinstajte dok ne bude gotovo kuhano.
- U zagrijanoj tavi brzo prepržite jetru - ne više od jedne minute sa svake strane, na kraju posolite
- Kad je krumpir s povrćem gotovo spreman - posolite povrće, pospite suhom metvicom, paprom, začinom od origana, stavite lovorov list
- Dodajte jetru, sve promiješajte i pirjajte ispod poklopca još 3 - 5 minuta
- Ako je potrebno, dolijte malo vruće vode ili juhe
- Maknite posudu sa štednjaka, pokrijte presavijenim ručnikom i pustite da odstoji 15 do 20 minuta.
Pri posluživanju pospite nasjeckanim začinskim biljem.
6. Pirjani krumpir s jetrom u polaganom kuhalu
Sastojci:
goveđa jetra -500 gr;
krumpir - 1 kg;
luk - 2 kom.;
mrkva 2 kom.;
brašno - 50 gr.;
češnjak - 3 češnja;
biljno ulje - 30 gr.;
sol;
mješavina paprike;
paprika;
Lovorov list;
voda.
Korak po korak kuhanje:
- Operite jetru, uklonite filmove i izrežite cijevi
- Jetru narežite na dijelove, posolite i popaprite
- Umočite jetru u brašno
- U multivarku ulijte malu količinu biljnog ulja
- Stavite jetru u posudu multivarke i pržite 5 minuta u načinu rada „Prženje“
- Na kraju prženja dodajte mrkvu, luk i grubo nasjeckani krumpir
- Ulijte čašu vode i stavite multivarku u način rada "Gulaš"
- Pirjajte krumpir s jetrom 20 do 30 minuta.
Ovo jelo možete poslužiti sa salatom od svježeg ili ukiseljenog povrća.
