Željezo u ljudskom tijelu hitno je potrebno za uspješnu hematopoezu, jer je dio važnih enzima koji osiguravaju stanično disanje i obranu tijela od slobodnih radikala. Njegov nedostatak može dovesti do anemije ili anemije, koja je uzrok tim bolestima u 80% slučajeva. Važno je znati koja hrana sadrži ovaj element.
Zašto je tijelu potrebno željezo
Dnevni unos ovog elementa ovisi o spolu i dobi osobe. Primjerice, odrasli muškarac trebao bi unositi najmanje 9-10 mg željeza dnevno, a žene bi zbog menstruacije trebale unositi dvostruko više, oko 18-20 mg dnevno.
Još više treba jesti hranu bogatu željezom, trudnice i dojilje. Obično liječnici preporučuju dnevnu dozu ovog elementa na 30-35 mg, jer je to potrebno za pravilno formiranje i daljnji razvoj fetusa. Tijekom trudnoće beba uzima sve željezo iz majčina tijela, koje treba nadoknaditi nagomilani deficit.
No, trudnice nisu vodeće u pogledu potrebe za željezom. Zbog intenzivnog rasta i razvoja, koji se događa s puno više poteškoća za tijelo nego u maternici, adolescenti mlađi od 19 godina trebali bi dobiti cjelovitu prehranu bogatu željezom. Istodobno, situaciju komplicira činjenica da se asimilira samo 20% elementa koji ulazi u tijelo.
Hrana bogata željezom
U sovjetsko se vrijeme vjerovalo da je najbolja hrana bogata željezom poluspečena jetra. No, prema najnovijem istraživanju znanstvenika i nutricionista, ona je prestala voditi na ovoj ljestvici, dajući prvo mjesto kuhanoj teletini. Dodaje pluseve posljednjem proizvodu i činjenici da se apsorbira i do 90 posto, a u tijelo ulazi mnogo više željeza.
Nutricionisti su posljednjih godina pozivali svoje pacijente da se iz drugih razloga odreknu napola pečene jetre. Prvo, u njemu postoji visok rizik od ličinki parazita. I, drugo, jetra je tijelo za pročišćavanje tijela, koje može akumulirati toksine, soli i teške metale, kao i takozvani "loši" kolesterol.
Neke vrste plodova mora također su bogate željezom. Na primjer, školjke i školjke, od kojih 100 grama sadrži 25-30 mg željeza. Mnogo manje željeza od mesa i morskih stanovnika, u jajima (oko 2-4 mg na 100 grama), ribi (0,5-1 mg), mlijeku i mliječnim proizvodima (0,1-0,2 mg). Mit o njihovoj koristi od anemije također je opovrgnut relativno nedavno.
Uz meso, s nedostatkom željeza, mogu se preporučiti sljedeći proizvodi - razne vrste mahunarki (9-14 mg na 100 grama, ovisno o kojem grahu se radi), heljda (7-8 mg na 100 grama), pšenica mekinje (12 -14 mg), ostale žitarice (4-7 mg). No, pravi rekorder među takvim proizvodima su vrganje, u kojima sadržaj željeza doseže 40 mg na 100 grama suhog proizvoda!
