Kruh zauzima jedno od prvih mjesta u prehrani Rusa; neki ljudi jedu sva jela s kruhom, uključujući tjesteninu, okruglice i druge proizvode od brašna. No konzumacija pečenih proizvoda u velikim količinama štetna je za tijelo, može dovesti do nakupljanja viška masnoće, pojave problema sa želucem i crijevima. Često je teško naglo odbiti kruh, pa ga je uputno postupno zamijeniti drugim proizvodima.
Zdravi kruh
Teško je odmah prijeći s kruha na beskvasni i suhi kruh i kekse, pa se u početku preporučuje odabir manje štetnog kruha, na primjer, raženog ili brašna od cjelovitih žitarica. Kruh od raženog brašna sadrži više vitamina i minerala, uključujući kalij i magnezij potrebni ljudima. Raž ima blagotvorno svojstvo uklanjanja toksina i soli teških metala iz tijela. Raženi kruh sadrži manje kalorija i puno aminokiselina i polinezasićenih masnih kiselina.
Brašno od cjelovitih žitarica izrađeno je od istih zrna pšenice kao i obično brašno, ali zrno se ne odvaja od ljuski koje sadrže sve vrijedne tvari. Kruh od takvog brašna sadrži puno vlakana koja pročišćavaju crijeva, sadrži vitamine E i B, minerale, antioksidante, sadrži složenije ugljikohidrate od jednostavnih koji se smatraju štetnim.
Tanki pita kruh često se priprema bez kvasca, pa je i zdraviji od kruha.
Prije kupnje kruha pažljivo pročitajte sastojke. Često se ispod "kruha od cjelovitih žitarica" nalazi obični pšenični kruh, kojem su dodani neki integralni brašno i pojačivači okusa.
Također je poželjno kupiti kruh bez kvasca i mekinja.
Kruh, krekeri i keksi
Postupno, umjesto kruha, možete početi jesti kruh, kekse, krekere i druge proizvode od žitarica ili brašna. Krekeri od običnog kruha zdraviji su jer se lakše probavljaju, sadrže više vlakana i teže ih je jesti u istoj količini. Keksi se također rade od brašna, ali su manje kalorični od kruha. Uz to, keksi od raženog, lanenog ili heljdinog brašna zdravi su, ali pripazite da ne sadrže kvasac.
Kruh se izrađuje od prešanih žitarica raznih usjeva: pšenice, riže, zobi, heljde, kukuruza. Postoje mekani ili hrskavi kruhovi, od istog zrna ili različitih, dodaju se neke sjemenke, orašasti plodovi, mekinje. Odaberite hrskavi kruh bez brašna, kvasca, škroba i umjetnih dodataka.
Ostale zamjene za kruh
Ako ste pošli na strogu dijetu i odlučili u potpunosti napustiti proizvode od brašna, a kruh vam se čini neukusan i prežestok, tada od drugih proizvoda možete napraviti zamjenu za kruh. Primjerice, na Istoku su uobičajeni recepti za kolače od slanutka, graška ili drugih mahunarki. Od pasiranog graha, jaja, vode i biljnog ulja priprema se masa koja se u tankom sloju razvuče na lim za pečenje i ispeče. Rezultat je veliki somun koji se može rezati na komade i koristiti kao kruh. Od njih se mogu napraviti sendviči s maslacem i raznim nadjevima. Umjesto kruha možete ispeći i grumen od slanutka zvan panis.
