O blagodatima povrća danas se mnogo zna. Bogati mineralima i vitaminima, izuzetno su važni za ozdravljenje i jačanje ljudskog tijela. Patlidžani i paprika paprika nisu iznimka. Od njih se mogu pripremiti mnoga ukusna jela. Paprika i patlidžan se kiseli, kuha, dinsta, prži i peče u pećnici.
Nužno je
- Za kavijar od patlidžana i papra:
- - 5 patlidžana;
- - 5 rajčica;
- - 5 papričica
- - 2 glavice luka;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 6 žlica. l. biljno ulje;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za vrući međuobrok od patlidžana i papra:
- - 4 patlidžana;
- - 4 rajčice;
- - 4 paprike
- - 200 g sira;
- - biljno ulje;
- - kiselo vrhnje;
- - zelje;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za patlidžane ispod bunde:
- - 2 patlidžana;
- - 2 paprike paprike;
- - 6 rajčica;
- - 2 glavice luka;
- - 5-6 sv. l. biljno ulje;
- - 4 češnja češnjaka;
- - 3 žlice. l. ribani sir;
- 1 žlica. l. nasjeckani origano;
- - šećer;
- - sol.
- Za umak:
- - 1 glavica luka;
- - 2 rajčice;
- - 1 žlica. l. biljno ulje;
- - ½ čaša bijelog vina;
- - 1 lovorov list.
Upute
Korak 1
Kavijar od patlidžana i papra
Patlidžane, papriku i rajčicu dobro operite. Osušite na papirnatom ručniku. Patlidžanima odrežite "repove", paprikama uklonite peteljke sa sjemenkama. Ogulite luk. Patlidžan i papriku premažite biljnim uljem i probodite voće vilicom. Zatim stavite lim za pečenje i stavite patlidžane s paprikom na 20 minuta u zagrijanu pećnicu i pecite na 180 ° C. Luk sitno nasjeckajte, a začinsko bilje nasjeckajte. Rajčicu oparite kipućom vodom i odmah je uronite u hladnu vodu, a zatim uklonite kožicu s voća. Pečene patlidžane i papriku također ogulite, a zatim stavite u posudu, prekrijte folijom i ostavite da se ulije pola sata. Zatim sitno nasjeckajte svo povrće, po potrebi ocijedite višak tekućine. Kombinirajte sve komponente kavijara: patlidžane, papriku, rajčicu i luk. Sve pospite nasjeckanim češnjakom i sjeckanim začinskim biljem. Začinite po ukusu paprom, solju i biljnim uljem.
Korak 2
Vruće predjelo od patlidžana i papra
Povrće temeljito operite (patlidžani, paprika, rajčica) i osušite. Nakon toga, nakon što ste uklonili "repove", patlidžane prerežite po dužini na 4 dijela i razvucite ih. Zatim posolite, pustite da odstoji 10 minuta i iscijedite. To se radi za uklanjanje gorčine s patlidžana. Rajčice narežite na kriške, a papriku nasjeckajte na tanke kolutiće nakon uklanjanja sjemenki. Naribajte sir. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite na njega otvorene patlidžane i premažite ih kiselim vrhnjem. Na svaki tanjur stavite kriške rajčice i kolutove papra, posolite i popaprite te pospite ribanim sirom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite patlidžan i papar pola sata. Poslužite vruće, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
3. korak
Patlidžan ispod bunde
Patlidžane operite i ogulite, prepolovite po dužini i pospite mješavinom šećera i soli. Ostavite 20 minuta, a zatim isperite, osušite ubrusom i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Opranu i osušenu papriku narežite na trakice, nakon uklanjanja peteljki sa sjemenkama. Nasjeckajte luk na pola prstena, a češnjak sitno nasjeckajte. Na preostalom biljnom ulju pirjajte pripremljeno povrće 5 minuta. Dodajte rajčicu narezanu na male kockice, sol, stavite origano i pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite patlidžane na mali lim za pečenje ili u vatrostalnu posudu, na kojoj se pirja povrće, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici dok sir ne porumeni. Prije posluživanja prelijte umakom gotove patlidžane. Da biste je pripremili, oguljeni luk narežite na pola prstena, a rajčicu na kockice. Pržite povrće na biljnom ulju. Dodajte lovorov list, ulijte vino i isparite tekućinu za otprilike trećinu. Zatim sve protrljajte kroz sito.
