Turska se smatra tradicionalnim glavnim jelom na božićnom stolu, ali može se pripremiti i za druge blagdane. Trupovi ove ptice prodaju se rashlađeni i smrznuti, teški od jednog do pet kilograma. Ako se trup čini prevelikim, u tijestu možete kupiti i skuhati pureća prsa.
Nužno je
-
- 1 trup puretine;
- 1 žlica. voda;
- 600-700 g brašna;
- 0,5 žlice biljno ulje;
- sol
- papar po ukusu.
- Za mariniranje puretine od 4 kg:
- 6 litara vode;
- 125 g soli;
- 3 žlice. l. zrna crnog papra;
- 1 štapić cimeta;
- 1 žlica sjemenke kumina;
- nekoliko štapića klinčića;
- 2 žlice vruća senf (gotova ili u prahu);
- 120 g šećera;
- 2 glavice luka;
- 4 velika režnja češnjaka;
- ribani korijen đumbira (može se koristiti prah);
- 1 naranča s korom
- izrezati na kriške;
- 4 žlice med;
- svježi peršin ili cilantro.
Upute
Korak 1
Pripremite pureću lešinu za pečenje. Ako ste kupili smrznutu puretinu, stavite je na hladno mjesto (hladnjak) dva dana prije kuhanja. Nakon što se trup otopi, istrljajte ga iznutra i izvana mješavinom soli i crnog papra.
Korak 2
Oštrim nožem odrežite bokove trbuha puretine i ugurajte noge u unutrašnjost trupa. Krila učvrstite drvenim čačkalicama.
3. korak
Prosijte brašno, ulijte u njega toplu vodu ili mlijeko. Dodajte sol, suncokretovo ulje i zamijesite tijesto. Stavite ga na pobrašnjenu dasku za rezanje i razvaljajte oko jedan centimetar debljine.
4. korak
Na sloj stavite pripremljenu lešinu puretine. Zamotajte ga u tijesto i učvrstite rubove. Oštrim nožem odrežite višak tijesta.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200C. Premažite posudu za pečenje suncokretovim uljem. Stavite puretinu u kalup i stavite u zagrijanu pećnicu.
Korak 6
Odredite vrijeme kuhanja puretine u tijestu brzinom od jednog sata po kilogramu trupa. Trup pecite izračunato vrijeme.
7. korak
Da biste bili sigurni da je jelo gotovo, probušite ga na najširem mjestu. Mesni sok gotove puretine trebao bi biti bistar i bez krvi. Izvadite pticu iz pećnice i malo ohladite. Uklonite čačkalice s krila i stavite puretinu na pladanj.
Korak 8
Ukrasite ovo jelo salatom od svježeg povrća. Puretinu možete poslužiti u tijestu na stolu i toplo i hladno.
