Plodovi trnina dobar su terapeutski i dijetetski lijek za gastrointestinalne bolesti, djeluju adstrigentno i pročišćavaju krv. Koriste se za pripremu sokova, kandiranog voća, sirupa, marmelade, želea, pekmeza, bijelog sljeza, likera, začina za razna jela itd.
Nužno je
-
- 1 kg bobica sloe;
- 1 kg šećera;
- 500 ml vode.
Upute
Korak 1
Dobro operite bobice škriljevca i sortirajte ih: odvojite suho smeće, pokvareno, malo i nezrelo voće od ukupne mase. Sortirane bobice ponovno isperite pod mlazom vode, bacite u cjedilo i ostavite nekoliko minuta.
Korak 2
Uzmite malu lončić, u nju ulijte 500 ml vode i pustite da zavrije. Umočite bobice u malim obrocima u kipuću tekućinu i kuhajte ih 7-8 minuta, smanjujući vatru na laganu. Pažljivo izvucite plodove, koristeći žlicu s prorezima, presavijajući u zasebnu posudu.
3. korak
Na stol raširite pamučni ručnik i na njega pospite vruće bobice da se ohlade i osuše. Zatim ih stavite u lonac za kuhanje džema (3-4 litre), prekrijte šećerom i ostavite na hladnom mjestu jedan dan da bobice puste sok. Ohlađenu kipuću vodu ulijte u staklenku i stavite u hladnjak, od nje se može napraviti sirup.
4. korak
Ocijedite sok i šećer koji su se odvojili u malu šerpu, dodajte vodu u kojoj su bobice blanširane i temeljito promiješajte. Stavite lonac na laganu vatru i uz neprestano miješanje pustite da smjesa zakipi. Dobiveni sirup kuhajte 7-8 minuta, a zatim prelijte bobice. Sve temeljito promiješajte, ohladite i stavite na hladno mjesto 5-6 sati.
Korak 5
Nakon dodijeljenog vremena, stavite posudu za pekmez na laganu vatru, zagrijte do vrelišta i kuhajte 15-17 minuta uz povremeno miješanje. Uklonite džem s vatre, ohladite u hladnjaku i, ponovno stavljajući laganu vatru, zagrijte do točke vrenja. Zatim ga kuhajte dok se potpuno ne skuha, povremeno miješajući i skidajući pjenu (vrijeme kuhanja je oko 40-50 minuta). Čim se pjena počne skupljati u sredini posude, a koža na bobicama postane lagano prozirna, žlicom s prorezima uklonite bodlje iz sirupa.
Korak 6
Preostali sirup kuhajte još pola sata, sjećajući se povremeno miješanja da ne zagori. Vratite bobice u gotov sirup i ostavite na vatri još 1-2 minute. Vreli džem ulijte u pripremljene staklenke i smotajte.
