Mnogi ljudi jako vole muffine - i zbog njihovog bogatog okusa i zbog jednostavnosti pripreme. Da biste ispekli kolač, ne trebate potrošiti puno vremena i truda - samo trebate znati nekoliko važnih nijansi njegove pripreme.
Imajte na umu da će izrada kolača biti ukusna samo ako vam nije žao maslaca, jaja, šećera i tako ugodnih dodataka poput kandiranog voća, grožđica, začina ili orašastih plodova za tijesto. Nemojte se obeshrabriti ako nemate posebnu posudu za cupcakee - cupcakes može biti bilo kojeg oblika, a ako želite, cupcake možete napraviti i u rezaču za kekse. Još jedna važna nijansa je ukrašavanje cupcakea. Cupcake se može ukrasiti samo orasima ili glazurom, i ničim drugim. Gotov kolač morate izvaditi iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi. Kako bi muffini bili pahuljasti i mekani, umijesite tijesto što je brže moguće, pokušavajući zadržati strukturu pjene, a muffine je bolje peći na najvišoj temperaturi u pećnici. Provjera spremnosti kolača jednostavna je: trebate probušiti tortu i osigurati da je tijesto pečeno. Ako je odjednom tijesto vlažno, a kora je već pečena, prekrijte kolač odozgo debelim papirom i pecite dalje. Papir će zaštititi koru od izgaranja.
Da bismo napravili tortu, trebaju nam: za tijesto - tri čaše brašna, dvije čaše šećera, 300 grama maslaca, pet žumanjaka, pola čaše zgnječenih oraha, četiri bjelanjke, korica jednog limuna, pola žličica sode bikarbone; za glazuru - sok od jednog limuna, jednog bjelanjka i 200 grama šećera u prahu.
• Zgnječite maslac s jednom čašom šećera.
• U drugoj posudi sameljite žumanjke s čašom šećera i dodajte maslacu, dobro promiješajte.
• U tijesto dodajte sodu bikarbonu, naribanu ili sitno nasjeckanu koricu limuna, zgnječene orašaste plodove i ponovno temeljito promiješajte.
• U tijesto dodajte brašno, a bjelanjke istucite u zasebnu posudu i ulijte u tijesto.
• Tijesto promiješajte što je brže moguće - kao rezultat toga trebalo bi izgledati poput vrlo guste kreme.
• Posudu za pečenje obložite nauljenim papirom i pospite mrvicama, rasporedite tijesto.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite posudu s tijestom na najviši sloj. Kolač treba peći sat vremena na temperaturi od najmanje 180 stupnjeva, dok se na vrhu ne stvori jaka zlatna kora.
• Provjerite je li torta gotovo, probušivši je na nekoliko mjesta i izvadite je iz pećnice. Ohladite tortu bez da je vadite iz kalupa.
• U međuvremenu pripremite glazuru: postupno dodajte šećer za glazuru u bjelanjak (odolite iskušenju da mikserom istučete bjelanjak - pjena može postati previše strma).
• Glazuri malo po malo dodajte svježi limunov sok, rezultirajuća masa treba biti viskozna i ne smije se raširiti.
• Ohlađeni kolač prelijte slagom, pustite da se osuši i poslužite uz čaj.
