Za odreske je najbolje uzimati velike ribe, poput pastrve ili lososa. Gotovo pripremljene odreske od ribe možete kupiti u mnogim trgovinama, ali imajte na umu da se ova riba već davno može rezati, a odresci mogu biti stari i vremenski orovenili. Najbolja opcija je uzeti cijelu ribu i sami je mesati.
Nužno je
-
- riba (pastrva ili losos);
- 2 limuna;
- sol;
- bijeli papar;
- začini;
- biljno ulje;
- svježe bilje.
Upute
Korak 1
Očistite ribu, utrobu ako ima utrobu i uklonite glavu. Oštrim nožem za ribu ribu narežite na komade debljine 1, 5-2, 5 cm zajedno s kožom i kostima.
Korak 2
Komade temeljito isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom.
3. korak
Svaki odrezak začinite solju s obje strane, pospite svježe mljevenim bijelim paprom i začinom po ukusu. Jedno od najboljih začina za ribu je najčešći zeleni čaj, prirodno neukusan.
4. korak
Prerežite 1 limun na pola i iscijedite sok u šalicu. Uklonite sve sjemenke zarobljene u soku ili procijedite sok kroz sito.
Korak 5
U tavi koja se ne lijepi zagrijte malu količinu biljnog ulja (trebalo bi ih biti malo, jer je losos sam po sebi prilično masna riba). U tavu je najbolje uliti malo ulja i premazati je četkom za kuhanje.
Korak 6
Pržite ribu brzo na umjerenoj vatri dok lagano ne porumeni. Preokrenite odrezak i pržite drugu stranu dok ne bude sličan.
7. korak
Smanjite vatru na najnižu. Ulijte malo vode i limunovog soka kratko. Stavite poklopac na tavu i kuhajte ribu dok ne omekša (oko 20 minuta). Pazite da se ne prekuha - po potrebi možete ponovno okrenuti odreske. Ovako provjerite spremnost ribe - zabodite vilicu u najdeblji dio odreska i lagano ga okrenite. Ako se riba krivom pretvorila iz prozirno ružičaste u mat, tada je spremna.
Korak 8
Pospite riblje odreske svježim nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s četvrtinom limuna.
