Ukusne paštete došle su nam od turskih naroda. Mirisno jelo s prženom korom u modernoj interpretaciji, osim mesa, ima i mnoštvo drugih nadjeva - biljnih i nemasnih. Ali ove se rumene pite razlikuju ne samo po nadjevu, nego su i recepti za tijesto za tijesto različiti. Jedno ostaje u svim receptima nepromijenjeno - tijesto za paste mora biti bez kvasca.
Klasična verzija tijesta za pastete s brašnom i vodom
Prema tradicionalnom receptu za tijesto za paštete, treba nam vrlo malo proizvoda: par čaša brašna, 1 čaša vruće vode, malo biljnog ulja i soli po ukusu.
Osnovno pravilo za izradu bilo kojeg tijesta za tjestenine je da se brašno mora prosijati kroz sito. Ovo je klasika i ne smije se zanemariti. Pa, ako barem netko želi pokrenuti eksperiment za usporedbu. Tada je sve jednostavno (budući da je količina proizvoda minimalna): dodajte čaši kipuće vode sol, biljno ulje, a zatim postepeno ulijte sadržaj čaše u posudu s prosijanim brašnom i zamijesite tijesto. Mijesite tijesto dok ne postane elastično, prestane se lijepiti za ruke i stol. Zatim pustite da odmori sat ili dva, a tek nakon toga možete napraviti pastete od bilo kojeg nadjeva koji odaberete.
Tijesto za pastete s votkom
Tijesto za pastete s votkom idealno je za konzervativne ljude, one koji se čak i u kuhanju pridržavaju klasičnih kanona i ne žele izumiti kotač. Napokon, votka se dodaje tijestu za paste, samo da kora dobije hrskavost. Najteži zagrizitelji možda neće brinuti zbog osjećaja alkohola u pitama - on jednostavno ne postoji, jer votka isparava tijekom toplinske obrade.
Recept za tijesto za tjestenine s votkom jednostavan je kao i klasični. Sastav proizvoda je isti, samo uz sve što dodamo žlicu votke.
Tijesto za chebureke na kefiru
Tijesto za pastete na kefiru ispada nevjerojatno mekano i ne stvrdne se ni sutradan, ako odjednom niste uspjeli pojesti sve kuhane pastete odjednom.
Sastojci za tijesto za pastete na kefiru: pola kilograma brašna, 1 čaša svježeg (ne kiselog) kefira, 1 pileće jaje i sol.
Izrada tijesta za pastete na kefiru nije ništa teže nego na vodi. Kombinirajte kefir sa sirovim jajetom i soli, temeljito istucite vilicom, postupno dodajući brašno. Zamijesite tijesto. Ne smije biti premekan i lijepiti se za stol i ruke, ali ne smije biti ni tvrd. Kao i uvijek, dajemo mu priliku da se neko vrijeme "odmori", a zatim prijeđe na pripremu pasteta.
Choux tijesto za chebureke
Možda je choux pecivo za tjestenine najpopularnije među našim domaćicama. Vjerojatno zato što i kad je hladno, ostaje mekan. Ovom receptu možete dodati žličicu votke.
Za tijesto od chouxa za paste, trebamo sljedeće proizvode: par čaša brašna, pola čaše vode, žlica biljnog ulja, jaje i sol.
Kako napraviti choux tijesto za pastete. Zakuhajte vodu u malom loncu s dodatkom soli i žlicom biljnog ulja. Nakon što voda zavrije, isključite vatru i u posudu ulijte pola čaše brašna, sve brzo promiješajte i pustite da se malo ohladi da jaje ne zakipi. U malo ohlađenu smjesu dodajte jaje, zamijesite i stavite u posudu s ostatkom brašna. Zamijesite tijesto, kao i uvijek, dajući mu vrijeme da se slegne.
Savjet: kada tijesto razvaljate u pastete, ne stegnite ga rukama, već zupcima vilice. Ispada toliko ljepše.
