Meso puretine vrlo je ukusan i zdrav proizvod koji se može kuhati na različite načine i s različitim začinima. Njegova priprema je vrlo jednostavna i nije mukotrpna - posebno je popularan mirisni pureći batak koji domaćice peku u umaku od senfa i meda.
Priprema mesa
Za pripremu ovog recepta trebat će vam 1 kg purećeg bataka, 2/3 žličice. sol, ½ žličice mljeveni crni papar, 1-2 češnja češnjaka, biljno ulje, 5 češnja, 3-4 žličice. med, 3 žličice. senf i folija. Pureći batak se odmrzne, očisti od preostalog perja, opere i osuši papirnatim ručnicima. Zatim se utrlja sa svih strana mješavinom soli i mljevenog crnog papra, a češnjak se oljušti i izreže na male kockice. Pureći batak duboko se probuši oštrim nožem i okreće, proširujući proboj - kao rezultat toga dobivaju se rupe u koje se ubacuju pupoljci klinčića i štapići češnjaka.
U ovom receptu nije potrebno koristiti klinčiće, a ako želite, možete ga zamijeniti drugim aromatičnim biljem koje se kombinira s mesom.
Za pripremu umaka od senfa i meda, med se pomiješa sa senfom, batak se sa svih strana debelo presvuče smjesom, stavi u veliku šerpu i pokrije poklopcem. Dakle, puretina će se marinirati 30-60 minuta, nakon čega se položi u posudu za pečenje, podmaže svinjskom mašću ili biljnim uljem i prelije na nju. Rubovi kalupa zatežu se folijom i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 20 minuta, nakon čega se toplina smanjuje na 160 stupnjeva i meso kuha još pola sata.
Savjeti za pečenje i posluživanje
Nakon dodijeljenog vremena navedenog u receptu, foliju je potrebno otvoriti i potkoljenicu provjeriti spremnošću dubokim ubodom nožem na mesnatom mjestu - ako sok koji odatle teče nije u potpunosti proziran i ružičast, trebate da zatvorite foliju i nastavite peći, povremeno izlijevajući masnoću na meso i sok. Kad sok postane potpuno proziran, uklonite foliju tako da batak bude prekriven hrskavom korom.
Ovakvim zalijevanjem puretina će dobiti mekan, nježan osjećaj - inače može biti prilično suha.
Da bi meso ravnomjerno porumenilo, već prepečene dijelove morate prekriti komadićima folije. Kad se jedna strana bataka što više ispeče, okrenite je i zapecite isto s druge strane, ne zaboravljajući preliti puretinu masnoćom i sokom. Gotovo meso, pečeno u umaku od meda od senfa, vadi se iz pećnice, stavlja na jelo ili tanjur i poslužuje s rižom, tjesteninom, heljdinom kašom ili pečenim krumpirom. Po želji i mogućnosti puretinu možete nadopuniti salatom od svježeg povrća.
