Tradicija šećerenja voća došla nam je s drevnog Istoka. Na taj je način dobivena izvrsna orijentalna slatkoća - kandirano voće. Kandirani plodovi izrađuju se od kora lubenice, dinje, bundeve, naranče i limuna. Vrlo začinjen, začinjeno-slatkast okus dobiva se od kandiranih komadića korijena đumbira. Dodavanjem aromatičnog kandiranog đumbira domaćim kolačićima, sladoledima ili korištenjem kao neovisnu deliciju, možete iznenaditi svoje ukućane i goste uistinu originalnom poslasticom.
Nužno je
-
- korijen đumbira - 500 g;
- granulirani šećer - 3 čaše;
- voda - 1 čaša;
- šećer u prahu - 100 g;
- limunska kiselina - 1/4 žličice.
Upute
Korak 1
Odaberite đumbir za kandirano voće. Da bi imali manje otpada, on mora biti relativno velik i ujednačen. Ogulite ga. Izrežite na kockice ili trakice. Glavna stvar je da su veličine rezultirajućih komada đumbira približno jednake. To će osigurati da budu ravnomjerno natopljeni šećernim sirupom.
Stavite pripremljene komade đumbira u hladnu vodu da se namaču 3 dana. Mijenjajte vodu najmanje 2 puta dnevno. To će vam pomoći ukloniti višak gorčine. Bacite cjedilo, pustite da se višak vode ocijedi.
Korak 2
Napravite sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu za kuhanje kandiranog voća i stavite na vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i dodajte u dijelove šećerni pijesak. Pirjajte dok se šećer potpuno ne otopi na laganoj vatri. Procijedite dobiveni šećerni sirup kroz gustu krpu kako biste uklonili nečistoće.
3. korak
Stavite komade đumbira u vrući sirup. Neka se ohladi. Kandirano voće treba kuhati u nekoliko faza kako slijedi. Prokuhajte sirup od đumbira, pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Ostavite kriške đumbira u sirupu da se namaču 8-12 sati. Ponovite ovaj postupak najmanje šest puta. U procesu kuhanja kandiranog voća dodajte ki žličicu limunske kiseline. To će spriječiti da se sirup kristalizira, a komadići đumbira omogućit će ravnomjernije upijanje.
4. korak
Bacite đumbir u sito ili cjedilo, pustite da se višak sirupa cijedi dva do tri sata. Stavite kriške đumbira na pladanj prekriven paus-papirom ili papirom za pečenje. Da se kandirano voće ne bi lijepilo za papir, prvo ga podmažite rafiniranim biljnim uljem. Nakon što se kandirano voće malo osuši i pokrije tankim filmom, uvaljajte ga u šećer u prahu. Stavite pripremljeni kandirani đumbir u staklenu posudu, dobro zatvorite i spremite u hladnjak. Rok trajanja domaćeg kandiranog voća nije veći od tri mjeseca.
