Meso je vrlo zdrav i ukusan proizvod. Postoji ogroman broj načina za njegovu pripremu. Janjetina, govedina, svinjetina - sve ove vrste mesa imaju svoje osobine i moraju se uzeti u obzir prilikom kuhanja. Ako nemate vremena za razumijevanje zamršenosti, možete ga samo pržiti. Razgovarat ćemo o tome kako pržiti meso na tavi.
Generalni principi
Vrijeme prženja mesa ne ovisi o veličini komada, oni mogu biti ili mali ili prilično veliki - za amatera. Najvažnije je proizvod ne pretjerati, ostavljajući u njemu dovoljno soka. Zato se vatra mora pojačati i upotrijebiti dovoljno ulja. Meso je najbolje pržiti na tavi s lukom. Kolutove luka potrebno je ukloniti tek nakon što na mesu vidite zlatnosmeđu koru.
Treba imati na umu da je meso najbolje pržiti u tavi bez poklopca. Pripremljeni komad mora se baciti u vruću masnoću. Zahvaljujući tome stvara se rumena kora - ona neće dopustiti da meso bude zasićeno nepotrebnom i suvišnom masnoćom, a također će sačuvati potreban sok od mesa. Ne vozite komad naprijed-natrag u tavi, možete samo dobro popržiti meso u tavi s jedne strane, a zatim ga okrenuti i učiniti isto s druge strane.
Smrznuto meso
Ako je meso bilo smrznuto, vrijeme prženja morat će se ozbiljno povećati. Međutim, da biste skratili vrijeme prženja, možete odbiti komad mesa, a zatim ga neko vrijeme marinirati. Koristite sok od limuna i svoje omiljene začine kao marinadu. Sok se može zamijeniti otopinom limunske kiseline. Komade ne treba slagati preusko zajedno u tavi. Inače nećete pržiti, već posudu kuhati na pari. Također, ne zaboravite pojačati vatru. Pecite meso i povremeno ga provjeravajte laganim bocanjem vrhom noža. Spremnost se može odrediti bistrim sokom koji se ističe. U prosjeku će cijeli postupak trajati najviše 20 minuta.
Svježe meso
Meso možete pržiti u tavi puno brže ako nije smrznuto. Može se pržiti bez ulja, u vrućoj tavi. Potrebno je koristiti papar i sol u trenutku kada se krv pojavi na površini. Zatim preokrenite i opet pospite začinima i solju. Nakon još nekoliko minuta možete ukloniti hranu sa štednjaka. Ova metoda dobra je ako meso želite pržiti s apetitnom korom, malo suho i bez suvišne tekućine.
