Obični anis jedan je od najčešćih začina drevne ruske kuhinje. U godinama prije Prvog svjetskog rata Rusko je carstvo bilo njegov glavni izvoznik na međunarodnom tržištu.
Anis je začin, kako kažu, za amatera. Njegova mirisna aroma donekle je specifična, ali unatoč tome, dugo je i široko popularna u kulinarskim kulturama gotovo svih zemalja. Jelima daje toplu, ali istodobno svježu hladovinu; dodaje se bezalkoholnim i alkoholnim pićima (turska anisova votka raki i talijanska sambuca), pecivima, slatkišima, mesnim i ribljim jelima, marinadama za povrće.
Uz gastronomske kvalitete, ova biljka posjeduje i vrijedna ljekovita svojstva. Od njegovih sjemenki pripremaju se mnogi lijekovi, od kojih su najpoznatiji kapi amonijaka i anisa, eliksir dojki i, zapravo, esencijalno ulje.
Za sva svojstva biljke običnog anisa zaslužna su esencijalna (4-6%) i masna (do 30%) ulja, organske kiseline i proteinski spojevi (oko 20%) sadržani u njezinim sjemenkama. Anis se koristi u obliku dekocija, infuzija, čajeva, aromatičnih smjesa, inhalacija i kupki.
Anis je medonosna biljka, cvjetovi biljke sadrže do 60% nektara. Med od anisa izuzetno je zdrav i ima dobar okus i aromu.
Da biste napravili čaj od plodova anisa, trebate uzeti nekoliko graška, preliti ih čašom kipuće vode, ostaviti 5 minuta. U svoje piće možete dodati med i / ili list mente.
Za pripremu infuzije anisa 1 tsp. sjeme treba skuhati u čaši kipuće vode. Pustite da se kuha pola sata. Infuzija je dobra za kašljanje, djeluje dezinficirajući na usnu šupljinu, pospješuje ispuštanje ispljuvka i osvježava dah.
Eterično ulje anisa, dobiveno destilacijom voća vodenom parom, sastoji se većinom od anetola (oko 80%). Sadrži i metilhavikol (10%), anisnu kiselinu (1,2%), anizijski aldehid (oko 2%), felandren, pinen, anisketon.
Mnogi se ljudi upoznaju s blagotvornim učinkom ovog začina u dojenačkoj dobi, jer ublažava kolike i potiče laktaciju kod dojilja. Antipiretička i iskašljavajuća svojstva anisa nisu ništa manje značajna u liječenju sezonskih bolesti dišnog sustava. Njegova upotreba poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, uklanjajući zatvor, mučninu i učinke trovanja hranom. Učinak sedativa očituje se smanjenjem podražljivosti srčanog mišića, smanjenjem tahikardnih pojava i normalizacijom sna.
Biljni pripravci djeluju diuretički, potiču apetit, ublažavaju simptome mamurluka. Eterično ulje sadrži fitoestrogen, regulira rad reproduktivnog sustava i kod žena i kod muškaraca, pa se koristi za liječenje menstrualnih bolova, neplodnosti i povećanja libida. Štetno za parazite na koži, uključujući grinje i uši.
U svakodnevnom životu anis nije našao samo kulinarsku uporabu. Njegovo esencijalno ulje koristi se u formulacijama za odbijanje, a samo po sebi je izvrstan lijek protiv komaraca, moljaca, muha i žohara.
Anis ima pomlađujući učinak na kožu lica: osvježava i ujednačava boju, povećava elastičnost i jača konture. U proizvodima za njegu kose djeluje učvršćujuće na folikule, potičući aktivan rast.
