Čak i djeca znaju da je riba korisna. Riba sadrži mnoge elemente u tragovima koji su neophodni za potpuno funkcioniranje tijela. No, jela od ribe ne ispadaju uvijek onako kako je domaćica namjeravala, već je cijela poanta u pogreškama koje su počinjene tijekom pripreme.
Kako pravilno kuhati ribu?
Prije nego što započnete s pripremom bilo kojeg ribljeg jela, morate biti sigurni da je proizvod svjež.
Da biste to učinili, potrebno je uliti u vodu u posudu u kojoj je riba u cijelosti smještena i spustiti trup u nju. Ako je riba svježa, spustit će se na dno, inače je bolje odbiti kuhati ovaj proizvod.
Mnogi ljudi više vole prženu ribu, ali tijekom postupka prženja pojavljuje se jak miris, koji je prepreka za kuhanje ovog jela. Da biste uklonili ovu aromu, krumpir morate oguliti, izrezati na kriške i rasporediti između komada ribe. Usput, kako se komadi ribe ne bi raspadali tijekom prženja, trup se mora izrezati i posoliti četvrt sata prije odlaska na tavu. Da biste dobili ribu s hrskavom korom, potrebno je jako zagrijati ulje, posoliti ga i tek onda rasporediti komade ribe.
Da biste olakšali mljevenje slane ribe, morate je staviti na hladnu vodu na 15-20 minuta, meso će lagano nabubriti, a kosti će se lakše odlijepiti. Slanu ribu možete namakati u hladnoj vodi 5-6 sati, mijenjajući vodu na svježu svaki sat, ali nije preporučljivo čuvati takvu ribu. Viška soli možete se riješiti svježe pripremljenim crnim čajem ili mlijekom.
Prilikom pripreme riblje juhe sol se dodaje na samom početku kuhanja. Ako je riba sitno nasjeckana, tada se stavi u kipuću vodu tako da komadi zadrže oblik. Malo ljudi zna da se kuhana riba kuha samo na laganoj vatri, počevši od trenutka vrenja.
Mnogo će biti lakše ukloniti kožu s ribe ako trup poškropite običnim stolnim octom.
Bolje je ne kuhati ribu za buduću upotrebu, jer se čuva ne više od jednog ili dva dana. Prije posluživanja, jučerašnju kuhanu ribu potrebno je ponovno kuhati na pari, a prženu pržiti s obje strane.
