Jesenske gljive najrasprostranjenije su gljive u središnjoj Rusiji. Njihove brojne kolonije pojavljuju se na stablima drveća, panjevima i trupcima krajem kolovoza i oduševljavaju berače gljiva do prvog mraza. Medene gljive su najukusnije među lamelarnim gljivama (osim mliječnih gljiva i gljiva). Prikladni su ne samo za juhu i pečenje, već i za zamrzavanje, sušenje, kiseljenje i kiseljenje. Mnoge iskusne domaćice imaju svoje tajne ovih domaćih pripravaka, uključujući brendirane recepte za ukiseljene medene gljive.
Nužno je
-
- Jesenske gljive
- Za marinadu (za 1 litru vode):
- ocat 9% - 50 ml
- šećer - 2 žlice
- sol - 4 žličice
- lovorov list - 1 kom.
- klinčić - 2 - 3 kom.
- crni i piment papar - nekoliko graška
Upute
Korak 1
Razvrstajte i razvrstajte sakupljene jesenske gljive. Za marinadu su prikladne male i srednje gljive. Velike je bolje osušiti. Noge odraslih medonoša su grubo vlaknastih, preporučljivo ih je odrezati.
Korak 2
Gljive kratko namočite u vodi kako biste ih lakše oslobodili pijeska, zemlje, lišća i ostalih šumskih ostataka. Temeljito isperite hladnom tekućom vodom. U tom će se slučaju kapice gljiva također očistiti od karakterističnih smećkastih ljuskica.
3. korak
Uzmite posudu s caklinom ili nehrđajućim čelikom. U to stavite medene gljive, podlijte vodom i pustite da zavrije. Ocijedite gljive, ponovno temeljito isperite i napunite svježom vodom. Nakon što voda zavrije, kuhajte još 30 do 40 minuta.
4. korak
Ne izlivajte juhu od gljiva, jer ćete na njoj marinirati. Ocijedite ga u zasebnu posudu i pomoću mjerne posude izmjerite volumen u litrama. Izmjerite pravu količinu sastojaka i dodajte ih u juhu. Marinadu zakuhajte, gljive prelijte gljivama i kuhajte 15 minuta.
Korak 5
Dok marinada vrije, sterilizirajte staklenke i poklopce, to ćete najlakše učiniti u pećnici zagrijanoj na 160 ° C. Oprane, mokre staklenke stavite u pećnicu i zagrijte ih dok se ne osuše. Nemojte pretjerivati jer se staklo može razbiti. Ako nemate pećnicu, staklenke kuhajte na pari (na primjer, iznad odvoda za kuhanje) ili pirjajte u vodi u velikoj posudi 15 minuta. Na dno posude morate staviti krpu ili dasku kako staklenke ne bi pukle.
Korak 6
Rasporedite gljive u staklenke, prelijte marinadom i odmah zatvorite poklopce. Kisele gljive čuvajte na hladnom i tamnom mjestu (hladnjak, podrum, garaža).
