Ukiseljene medene gljive slasno su predjelo popularno u mnogim zemljama svijeta. Priprema od gljiva može se kupiti u trgovini, ali okusom će biti inferiorna od gljiva kuhanih kod kuće. Lako ih je sačuvati, glavno je pronaći dobar recept.
Kisele gljive
Te se gljive čuvaju na dva načina - hladne i vruće. Obje opcije omogućuju vam pripremu mirisnog, slanog snacka za zimu. Važno je zapamtiti da okus medenog agarika u potpunosti ovisi o marinadi. Stoga se mora kuhati strogo slijedeći preporuke propisane u receptu.
Sastojci:
- 1 kg medonoše;
- 2 žličice suncokretovo ulje;
- 1 l. voda;
- 1 žlica. l. octena esencija 70% ili 10 tbsp. l stolnog octa 9% - na izbor;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- 1 žlica. l. stolna sol;
- 1 lovorov list;
- 3 zrna crnog papra;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 karanfila.
Upute za kuhanje
- Očistite gljive od šumskih ostataka. Očistite ih, operite.
- Namočite medene gljive 1 sat u hladnoj vodi.
- Stavite gljive u lonac. Dodajte vodu, sol. Pustite marinadu da zavrije.
- Kuhajte 40 minuta, uklanjajući pjenu. Gljive bi trebale potonuti na dno.
- Bacite gljive u cjedilo, isperite pod mlazom vode.
- U lonac ulijte svježu vodu, dodajte granulirani šećer, sol, lovorov list, zrna papra, klinčiće.
- Pustite marinadu da zavrije. Ulijte 1 žlica. l. octena esencija.
- Stavite gljive u kipuću salamuru. Kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.
- Ogulite češnjak. Svaki klinčić podijelite na nekoliko dijelova.
- Stavite češnjak u sterilne staklenke. Pošaljite tamo medene gljive s marinadom.
- U svaku staklenku dodajte malo suncokretovog ulja.
- Pokrijte staklenke poklopcima. Uviti. Stavite posudu naopako, zamotanu u pokrivač. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Medene gljive - oblizujte prste
Kuhanje takvih gljiva nije teško, a rezultat će premašiti sva očekivanja.
Sastojci:
- 1,5 kg agarika meda;
- 1,2 vode;
- 1 žlica. l. sol;
- 1, 5 čl. l. granulirani šećer;
- 50 ml octa 9%;
- 2 lista lovora;
- 6 graška aleve paprike;
- 3 karanfila;
- 2 kišobrana od kopra;
- 2 lista ribiza.
Upute za kuhanje
- Očistite gljive od šumskih ostataka. Dobro isperite gljive.
- U lonac ulijte vodu, dodajte sol. Kuhati.
- Pošaljite gljive u lonac. Kuhajte 5 minuta.
- Ocijedite vodu.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- U lonac ulijte svježu vodu i pustite da zavrije. Pošaljite tamo medene gljive.
- Kako se pjena pojavljuje, potrebno ju je ukloniti.
- Gljivama dodajte sol, granulirani šećer, papar, klinčić, lovorov list (morat će ga ukloniti nakon 5 minuta da se ne pojavi gorčina).
- Kuhajte gljive 25 minuta. Za to će vrijeme potonuti na dno.
- Dodajte ocat, promiješajte. Maknite posudu s vatre.
- Rasporedite gljive u staklenke bez marinade.
- Dodajte kišobrane kopra, listove ribiza u tavu do salamure i kuhajte 2 minute.
- Prelijte marinadu preko gljiva. Moraju biti potpuno prekriveni tekućinom.
- Smotajte banke. Stavite ih naopako, zamotane u pokrivač.
Ove gljive treba čuvati na hladnom mjestu. Idealan je podrum ili hladnjak.
