U ruskoj kuhinji postoji mnogo recepata s medenim agaricima. Kisele se, soliju, dinstaju, prže i kuhaju. Te su gljive bogate bakrom, cinkom, željezom, fosforom, kalcijem te vitaminima C i B1. Medene gljive su niskokalorične gljive, ali istodobno su pravi izvor proteina. Redovito uključivanje ovih gljiva u prehranu normalizira štitnjaču i povećava hemoglobin.
Nužno je
- Za juhu od sira s agaricima od meda:
- - 200 g svježih gljiva;
- - 200 g topljenog sira;
- - 3-4 kom. krumpir;
- - 1 mrkva;
- - 1 glava luka;
- - biljno ulje;
- - sol;
- - papar.
- Za heljdinu kašu s agaricima od meda:
- - 1 čaša heljde;
- - 300 g smrznutih gljiva;
- - 1 glavica luka;
- - 2 ½ čaše vode;
- - 2 žlice. l. biljno ulje;
- - 2 žličice pasta od rajčice;
- - zelje kopra i peršina;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za pilaf s gljivama:
- - 10-15 suhih gljiva;
- - 1 čaša riže;
- - 3 žlice. l. biljno ulje;
- - 1 ½ šalice juhe;
- - 3 glavice luka;
- - 1 mrkva;
- - 1-2 žlice. l. pasta od rajčice;
- - sol.
Upute
Korak 1
Juha od sira s medenim agaricima
Sortirajte svježe gljive, bez zemlje i krhotina. Gljive temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim premjestite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kad samo voda zakuha, gljive bacite u cjedilo, ocijedite vodu i isperite gljive. Nakon toga gljive ponovno napunite čistom vodom i kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta. Ogulite i operite mrkvu, luk i krumpir. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk, a krumpir narežite na male kockice. Pržite luk i mrkvu zajedno s kuhanim gljivama na biljnom ulju. Začinite solju i paprom.
Korak 2
Zakuhajte 2 litre vode u zasebnoj loncu, spustite krumpir narezan na kockice, dodajte sol i kuhajte 10-15 minuta. Naribajte rastopljeni sir, dodajte u lonac s krumpirom i kuhajte dok se sir potpuno ne otopi. Zatim dodajte prženo povrće i medene gljive, po potrebi začinite solju i paprom. Prokuhajte i maknite s vatre.
3. korak
Heljdina kaša s agaricima od meda
Sortirajte heljdu, isperite, prelijte 2 šalice vruće prokuhane vode i skuhajte mrvičastu kašu. Medene gljive odmrznite i isperite pod mlazom vode. Ako je potrebno, velike gljive narežite na kriške, luk ogulite i nasjeckajte na tanke kolutiće. Prenesite medene gljive s lukom u lonac, prekrijte vodom, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Na samom kraju dodajte pastu od rajčice, prokuhajte i maknite s vatre.
4. korak
Stavite rastresitu heljdinu kašu u porcionirane posude, stavite gljive i luk na vrh i poravnajte površinu. Stavite lonce u pećnicu i pecite 10-15 minuta na 180 ° C. Prije posluživanja heljdinu kašu ukrasite gljivama sitno sjeckanim začinskim biljem.
Korak 5
Pilaf s agaricima meda
Sortirajte suhe gljive, isperite, potopite 3 sata u hladnoj vodi. Zatim kuhajte u istoj vodi dok ne omekša. Izvadite gljive iz juhe šupljikavom žlicom, izrežite na komade i pržite na biljnom ulju. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte sitno i spremite u zasebnu tavu. Povrću dodajte tijesto od rajčice, promiješajte i pržite sve zajedno par minuta.
Korak 6
Luk i mrkvu pirjanu s rajčicom premjestite na gljive, dodajte prethodno sortiranu i opranu rižu. Ulijte jednu i pol šalicu procijeđene juhe od gljiva i začinite solju. Zatim posudu pokrijte poklopcem i pirjajte dok riža ne bude kuhana.
