Izraz "al dente" u prijevodu s talijanskog znači "zubima". Ovo se ime koristi u kuhanju tjestenine i povrća. Opisuje stanje jela kad je već gotovo, ali nije stiglo kuhati do kraja. Kada grizu pravilno kuhanu tjesteninu ili špagete al dente, zubi bi trebali osjetiti mali otpor, t.j. unutarnja elastičnost proizvoda. Da biste pravilno pripremili takvu pastu, morate slijediti neka pravila.
Sastojci
Za izradu al dente tjestenine trebat će vam jedno pakiranje tjestenine. To mora nužno biti tjestenina od tvrde pšenice. Odaberite kvalitetnu talijansku tjesteninu. Gotova tjestenina ove vrste ostat će dovoljno čvrsta i neće imati vremena prekuhati prebrzo, poput obične tjestenine. Uz to, takvo će jelo imati nizak glikemijski indeks i neće dovesti do povećanja šećera u krvi.
Također je potrebno pripremiti 1 luk, 3 češnja češnjaka, malu svežnju peršina i staklenku nasjeckane rajčice. Možete soliti po ukusu.
Postupak kuhanja
Uzmite veliku lonac s teškim dnom. Ulijte vodu brzinom od 1 litre vode na 100 grama paste. Kad voda zakuha, dodajte sol.
Umočite tjesteninu u lagano kipuću vodu. Stavite ih u sredinu lonca tako da budu najtopliji. Pojačajte malo vatru i smanjite je nakon što voda ponovno zavrije. Često miješajte i ne pokrivajte.
Pogledajte na pakiranju vrijeme kuhanja tjestenine. Kuhajte ih nekoliko minuta kraće od određenog vremena. Isprobajte ih nekoliko puta. Također možete izvaditi jednu tjesteninu iz tave i razbiti je. Ako je iznutra bijela, što se uvelike razlikuje od vanjske, pasta još nije spremna. Ako razlika u boji nije jako primjetna, ispustite vodu.
Prebacite tjesteninu na cjedilo. Nakon što iscijedite vodu, prebacite je u lonac. Pazite da tekućina nije potpuno staklena, inače će pasta biti presuha. Najvažnije je da tjesteninu ne ispirete vodom, ako su kvalitetne, ionako se neće lijepiti. Pokrijte ih poklopcem na nekoliko minuta da uđu.
Da biste pripremili preljev od rajčice, dinstajte rajčice u tavi oko 5-7 minuta, dodajući im češnjak, luk i sol. Stavite tjesteninu na tjesteninu i ukrasite sitno nasjeckanim peršinom.
Opcije točenja goriva
Zagrijte maslinovo ulje, dodajte mu nasjeckani češnjak, dvije rajčice i bosiljak. Nakon nekoliko minuta preljevu dodajte nasjeckani grah, papar, timijan, sol i šećer. Možete dodati i malu količinu vode. Skuhani umak kombinirajte s tjesteninom. Odozgo naribani sir.
Druga mogućnost preljeva je mješavina vrhnja, brokule, đumbira, kukuruza šećera i orašastih plodova. Kombinirajte ove sastojke i dinstajte na tavi nekoliko minuta.
Možete stvoriti vlastiti preljev za tjesteninu al dente.
