Losos je riba koja je tipičnija za skandinavsku kuhinju. U talijanskom tradicionalnom kuhanju morski plodovi su se uvijek koristili, a ako je bilo koja riba ušla u tjesteninu, to je prije bio morski list ili brancin. No, u eri globalizacije, poslužna riba dosegla je južne geografske širine, tamo okusila i sada je izuzetno popularan sastojak. Rajčice su u Italiji voljene od pamtivijeka.
Nužno je
-
- Penne s lososom i rajčicama
- 500 g penne paste
- 400 g svježeg fileta lososa
- 150 g cherry rajčice
- korica od jedne naranče
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica kapara
- 7-10 listova bosiljka
- 2 slatke paprike
- 5 žlica maslinovog ulja
- Farfalle s lososom i rajčicama
- 750 g srednje mesnate rajčice
- 1 srednji režanj češnjaka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1/4 žličice ljutih ljuskica crvene paprike
- 250 g fileta lososa
- 500 g farfalle (može se zamijeniti fusillijem)
- 3/4 šalice teške kreme
- 8 listova svježeg bosiljka
Upute
Korak 1
Penne s lososom i rajčicama
Zakuhajte 3 litre vode u velikoj tavi. Dodajte penu i kuhajte, prema preporukama pakiranja, do al dente. Ocijedite vodu.
Korak 2
Ogulite file lososa, provjerite ima li sitnih sjemenki i narežite na kockice. Isperite papar, osušite ga, podmažite uljem, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 ° C dok koža ne preplane. Kliještama za kuhanje stavite ljutu papričicu u usku plastičnu vrećicu, zatvorite je i držite 7-10 minuta. Ogulite papriku, peteljke i sjemenke i narežite na trakice. Cherry rajčice prerežite na pola i uklonite sok i sjemenke.
3. korak
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. File lososa poprskajte limunovim sokom i stavite u tavu. Pržite brzo dok ne porumeni. Dodajte rajčicu i kuhajte još 2-3 minute. Začinite paprom, soli, koricom naranče i kaparima. Trake papra stavite posljednje. Zagrijte se 1 - 1, 5 minuta. Pomiješajte s penom. Ukrasite listićima bosiljka i poslužite.
4. korak
Farfalle s lososom i rajčicama
Prokuhajte vodu za farfalle. Ogulite file lososa. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj kožicu i grubo nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak. U široku duboku tavu ulijte ulje, dodajte češnjak i crvenu papriku, držite na srednje jakoj vatri. Kad češnjak porumeni, dodajte rajčicu, sol i pirjajte dok sva tekućina ne ispari, 10 do 12 minuta. Losos narežite na trake širine oko 0,5 centimetra i duljine 3 centimetra.
Korak 5
Stavite 2 žlice soli u kipuću, a zatim dodajte farfalle. Dobro promiješajte i kuhajte dok ne postane al dente. Dok se tjestenina kuha, dodajte losos u posudu s rajčicom, začinite solju i vrhnjem. Bosiljak nasjeckajte grubo i dodajte ribi. Pirjajte dok se krema ne zgusne i ne ispari, oko 1/3, to će trajati 2 do 3 minute.
Korak 6
Kad je tjestenina gotova, stavite je u cjedilo, ocijedite i pomiješajte s umakom. Poslužite vruće.
