Riblja jela su ukusna i hranjiva, sadrže veliku količinu bjelančevina, masnih kiselina, ugljikohidrata. Riba se peče i prži na različite načine, riba u tijestu priprema se ne samo u našoj zemlji, već i u Njemačkoj prema pojedinačnom receptu, ali tehnologija kuhanja je gotovo ista. Ovo se apetitno jelo obično poslužuje s umacima od rajčice ili tartara.
Nužno je
- - file milovoka 450 g;
- - limunska kiselina 2 g;
- - biljno ulje 150 g;
- - zelenilo peršina 15 g;
- - pšenično brašno 200 g;
- - mlijeko 200 g;
- - jaja 5 kom.;
- -sola po ukusu;
- -paprika po ukusu;
- za umak:
- -majoneza 130 g;
- - kiseli krastavci 70 g;
- - ljuti umak 10 g.
Upute
Korak 1
Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte 15 grama biljnog ulja s limunskom kiselinom, soli, mljevenim paprom i sitno nasjeckanim peršinom.
Korak 2
Ogulite file polovice s kože i sitnih kostiju, ako ostanu, i narežite na kocke debljine 1-1,5 cm i duljine 5-6 cm. Zatim se mora držati 20-30 minuta u pripremljenoj marinadi.
3. korak
Umak tartar vrlo je jednostavan za pripremu. Za njegovu pripremu ukiseljeni krastavci moraju se nasjeckati na male kockice, a zatim miješati ljuti umak, majonezu i pripremljene krastavce.
4. korak
Tijesto se priprema na sljedeći način. Pšenično brašno treba prosijati 2 puta i razrijediti s toplim mlijekom na temperaturi od 20-30 Celzijevih stupnjeva, promiješati tako da nema grudica, dodati malo biljnog ulja i žumanjke, sol. Ostavite tijesto 10-15 minuta da gluten nabubri. Kad je sve spremno, trebate pobijediti proteine u pahuljastu stabilnu pjenu, a zatim ih lagano miješajući dodati u prethodno pripremljeno tijesto.
Korak 5
Komade ribe treba umočiti u tijesto, koje treba prekriti cijeli komad, pomoću vilice ili kuharske igre. Komadi ribe prženi su u dubokoj masnoći (masti) zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva. Riba se poslužuje u tijestu u obliku piramide, a kriške limuna uz nju. Umak se poslužuje odvojeno.
