Pravilno pripremljeni umaci na bazi vrhnja prekrasan su dodatak gotovo svakom obroku. Krema daje umaku, zahvaljujući sadržaju masti, ugodne gustine, bogatstva i nježnosti. Priprema ukusnog kremastog umaka nije preteška.
Nužno je
-
- 200 ml vrhnja 20%;
- 20 grama maslaca;
- 1 žlica brašna;
- zelje kopra;
- sol
- papar po ukusu;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 750 gr svježih šampinjona;
- 300 gr dimljene šunke;
- 4 žumanjka;
- 2 žlice umaka od soje
- 75 gr tvrdog sira.
Upute
Korak 1
Postoje mnoge varijacije umaka od vrhnja. Kuhar početnik trebao bi započeti s najjednostavnijim klasičnim receptom. Prosijano brašno pržite na zagrijanoj tavi uz stalno miješanje dok ne porumeni. Dodajte grudicu maslaca i dobro promiješajte. Ulijte vrhnje u tavu, ponovno promiješajte i pustite da zavrije. Maknite posudu s vatre, ohladite kuhanu masu i stavite u lonac. Ako je umak prerijetak, možete ga zgusnuti kukuruznim škrobom. U zdjeli pomiješajte pola žličice škroba s nekoliko kapi vode i dodajte vrućem umaku. Zatim ga dinstajte oko 10 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Umak od vrhnja ne treba dugo kuhati, a također se ne preporučuje podgrijavanje, jer se krema može raslojiti.
Korak 2
Kremasti umak od špageta Zagrijte maslac u maloj šerpi, dodajte češnjak i dinstajte jednu minutu. Dodajte šunku sa sitnim kockicama i kuhajte još 5 minuta. Umutite vrhnje i žumanjke u posudi, dodajte ovu smjesu šunki i češnjaku i stavite na najmanju vatru tri minute kako se jaja ne bi počela zgrušavati. Zatim maknite tavu sa štednjaka, dodajte naribani sir, začinsko bilje i promiješajte. Ovaj kremasti umak od špageta treba odmah poslužiti ulivši u vruću tjesteninu. Možete dodati malo plavog sira kako biste jelu dodali začin. Prženi komadići piletine mogu se koristiti umjesto šunke.
3. korak
Kremasti umak od gljiva Ogulite i operite gljive te ih narežite na tanke ploške. Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte gljive i pržite dok ne porumeni. Dodajte soja sos i vrhnje s malo masnoće. Sve promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Ovaj umak također treba poslužiti vruć. Odlično se slaže s jelima od povrća, mesa i tjestenine.
