Ispravan umak od vrhnja čini svako jelo nježnim i ukusnim. Posebno je dobar, pa čak i nezamjenjiv u kombinaciji s nemasnim mesom, suhim kotletima, nemasnom ribom ili svježim povrćem. Isprobajte svoj recept i odlučite hoćete li i dalje služiti ova jela bez tako ukusnog dodatka.
Umak od kiselog vrhnja za povrće
Sastojci:
- 200 g kiselog vrhnja;
- 200 g prirodnog jogurta;
- 2 žlice. majoneza;
- 1-3 češnja češnjaka;
- po 10 g zelenog luka, peršina i kopra;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 3/4 žličice sol.
Isprati perje luka, grančice kopra i peršina i osušiti na papirnatom ručniku. Sameljite ih u blenderu ili procesoru hrane zajedno s oguljenim češnjama češnjaka. Kombinirajte kiselo vrhnje, jogurt i majonezu u jednoj zdjeli, dodajte začinsko bilje i češnjak koji ste prethodno pripremili i dobro promiješajte pjenjačom. Začinite solju i paprom i poslužite s debelim trakama svježeg povrća.
Jednostavan umak od kiselog vrhnja za meso ili perad
Sastojci:
- 150 g kiselog vrhnja;
- 20 g maslaca;
- 50 g brašna;
- 350 ml juhe ili vode;
- 1/4 žličice muškatni oraščić;
- 1/3 žličice mljeveni bijeli papar;
- 1 žličica sol.
Rastopite maslac i u njemu pirjajte brašno, neprekidno miješajući drvenom lopaticom, dok ne porumeni. Ne
prestajući miješati, u tavu u tankom mlazu ulijte juhu, a zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i začine. Umak kuhajte dok se ne zgusne, sjećajući se da ga promiješate da ne zagori, 7-10 minuta. U njemu možete dinstati meso ili perad ili se malo ohladiti i poslužiti u sosnom brodu.
Gusti umak od kiselog vrhnja za ribu
Sastojci:
- 100 g kiselog vrhnja;
- 2 pileća jaja;
- 5 stabljika ukiseljenog divljeg češnjaka;
- 3 grančice peršina;
- sol.
Kuhajte jaja tvrdo kuhana, prekrijte ih ledenom vodom i oslobodite ljuske. Natrljajte ih vilicom ili naribajte da naprave homogenu masu. Nasjeckajte divlji češnjak na male komadiće. Listove peršina nasjeckajte na sitno. Pomiješajte sve komponente umaka s kiselim vrhnjem i solju po ukusu.
Univerzalni začinski umak od kiselog vrhnja
Sastojci:
- 150 g kiselog vrhnja;
- 100 g hrena;
- 50 g kopra;
- 3/4 žličice sol.
Ogulite hren i naribajte ga na sitnom ribežu. Kopar narežite nakon što ste odrezali žilave stabljike grančica. Sve promiješajte s vrhnjem i solju i poslužite s preljevima od mesa, peradi, ribe ili salate.
Umak od slatkog kiselog vrhnja:
- 100 g kiselog vrhnja;
- 50 ml voćnog soka (naranča, ananas, marelica, trešnja itd.);
- 50 g bijelog šećera;
- 1/2 žličice mljeveni cimet.
Stavite kiselo vrhnje u posudu miješalice ili miksera, ulijte voćni sok. Sve istucite na laganoj brzini, postupno dodajući šećer i cimet. Miješajte slatki umak dok se bijeli tekući sastojak ne otopi. Prelijte ga kuglicama sladoleda, kriškom pite ili palačinkama.
