Apetitno kuhan i sočan šiš ćevap čini kuhare ponosnima, jer je svojevrsni simbol uspješnog piknika. Uspjeh mesa kuhanog na vatri u velikoj mjeri ovisi o ispravnoj marinadi. Vrijeme je da se upoznate s najboljim receptima za marinade od ćevapa.
Nužno je
- - meso;
- - sok od nara;
- - luk;
- - sol;
- - začini;
- - kefir;
- - limeta ili limun;
- - kivi.
Upute
Korak 1
Ako meso nikada niste namočili u soku od nara, svakako biste trebali isprobati ovaj recept. Takva marinada, iako malo skupa, ali okus gotovog mesa sve će opravdati. Uzmite svinjetinu, janjetinu ili govedinu. Meso temeljito operite pod mlazom vode i osušite, narežite na srednje porcije. Trebat će vam i sol, začini za roštilj, prirodni sok od nara (na bazi litre soka na dva kilograma mesa), luk. Meso stavite u prikladnu caklinsku ili staklenu posudu, dodajte sol i začine. Ogulite što više luka, izrežite na kolutove i pošaljite mesu, nalijte sok od šipka, stavite u hladnjak šest sati. Rezultat gotovog ćevapa premašit će sva vaša očekivanja, meso će privući i najprofinjenije gurmane.
Korak 2
Marinada od kefira nije ništa manje ukusna. Ovim fermentiranim mliječnim proizvodom možete natopiti apsolutno svako meso: svinjetinu, govedinu, zeca, janjetinu i piletinu. Ljepota kefir marinade je u tome što daje ćevapu ugodan kremasti okus, a meso čini mekanim (sve je u pitanju bakterija mliječne kiseline koja prodire u mesna vlakna i omekšava ga). Dakle, pripremite meso. Operite ga i nasjeckajte, posolite po ukusu i dodajte začine. Ogulite tri glave luka, izrezane na kolutove, pošaljite na meso. Prelijte kefirom (za svaki kilogram mesa trebat će vam litra kefira) i sokom od pola limete. Meso marinirajte četiri sata, a zatim možete sigurno pržiti ćevap.
3. korak
Postoji najmoderniji način natapanja ćevapa - uz dodatak pire krumpira ili soka od kivija. Posolite pripremljene komade mesa, dodajte omiljene začine (crna i crvena mljevena paprika, muškatni oraščić, mažuran, suhi češnjak, bosiljak, ružmarin, timijan ili kim). Narežite par velikih luka na kolutiće i na njih prebacite meso. Na kraju ogulite kivi, zgnječite i dodajte kebabu, dobro promiješajte. Nakon nekoliko sati možete popržiti ćevap, koji će zasigurno ispasti nježan i neobično ukusan.
