Lula kebab odnosi se na orijentalnu kuhinju i predstavlja mljevene komade mesa pečenog na ražnju. Ova mesna poslastica tradicionalno se pravi od janjetine s dodatkom masti i velike količine luka.
Nužno je
-
- - 1 kg mlade janjetine;
- - 50-70 g kovrčave masti;
- - 5 komada. luk;
- - 1 limun;
- - sol
- začiniti
- zelje po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite oprano meso s filmova i tetiva, osušite na papirnatom ručniku. Najbolji izbor za izradu ćevapa je janjetina ili mlada ovčetina. Ogulite luk. Sjeckajte pulpu, masni rep i luk na male kockice vrlo oštrim nožem. Ili sastojke sameljite u mlinu za meso, u blenderu. Ovčja mast se može zamijeniti svinjskom mašću ili maslacem.
Korak 2
Mesu dodajte sol, papar i ostale začine po želji, promiješajte. Vrlo je važno temeljito umijesiti mljeveno meso za ćevap, tako da se kotleti ne raspadnu tijekom prženja i ne skliznu s ražnja. Prvo mljeveno meso dobro umijesite rukama, a zatim nekoliko minuta tucite po drvenoj dasci dok masa ne postane elastična i viskozna. Nakon toga ostavite gotovo mljeveno meso 1, 5-2, 5 sati na hladnom mjestu.
3. korak
Mljeveno meso oblikujte u duguljaste kobasice, sužavajući se prema krajevima. Povremeno navlažite dlanove u hladnoj slanoj vodi kako se meso ne bi lijepilo za ruke. Kotlete nježno uzdužno nanižite na ražnjiće i dodatno ošamarite mljeveno meso sa svih strana kako bi bilo bolje učvršćeno.
4. korak
Pripremite roštilj. Pecite ćevap na vrućem ugljenu, okrećući ražnjiće iznova i iznova. Ne prekomjerno izlažite meso na vatri, jer će se inače osušiti. Ako gotovi kebab probušite naoštrenim drvenim štapićem, iz njega će se izliti bistri sok.
Korak 5
Stavite ćevape na žičanu policu ako ih radite kod kuće. Stavite posudu za kapanje na dno pećnice. Zagrijte pećnicu na 250 ° C. Pržite kobasice 15 minuta s jedne, a zatim još 5 minuta s druge strane.
Korak 6
Uklonite tostirani smeđi ćevap s ražnja, po želji pospite mljevenim sumakom i zamotajte u nasjeckani pita kruh. Poslužite odmah. Za lula ćevape ponudite zelje, kolutiće luka, prženu rajčicu, umak tkemali.
